Tagliatelle mit Spargel sind ein zartes, aber dennoch aromatisches Gericht, das die Frische des Spargels mit einer cremigen Sauce vereint. Diese leichte Mahlzeit passt perfekt zum Frühling, wenn Spargel am frischesten ist. Die Zubereitung ist schnell und einfach, und das Ergebnis überzeugt durch seine Schlichtheit und den intensiven Geschmack.
Welche Zutaten werden für Tagliatelle mit Spargel benötigt?
- Tagliatelle: 200 g – am besten frische, da sie die Sauce besonders gut aufnehmen
- Spargel: 200 g – frisch und knackig, er bildet die Hauptzutat des Gerichts
- Knoblauch: 2 Zehen – für ein dezentes Aroma
- Olivenöl: 2–3 EL – zum Anbraten von Spargel und Knoblauch
- Sahne (Schlagsahne): 100 ml – sorgt für eine cremige, zarte Sauce
- Parmesan: 50 g – frisch gerieben, zum Bestreuen
- Salz und Pfeffer: zum Abschmecken – die Basis für einen ausgewogenen Geschmack
- Frische Kräuter (z. B. Petersilie oder Basilikum): zum Garnieren – für Frische und Farbe
Wie bereitet man den Spargel für die Tagliatelle vor?
- Waschen Sie den Spargel und brechen Sie die harten Enden an der natürlichen Bruchstelle ab.
- Schneiden Sie den Spargel in etwa 3 cm lange Stücke. Die Spitzen können Sie ganz lassen, um dem Gericht ein elegantes Aussehen zu verleihen.
Wie bereitet man die cremige Sauce für Tagliatelle mit Spargel zu?
- Erhitzen Sie Olivenöl in einer großen Pfanne und geben Sie den fein gehackten Knoblauch hinzu. Dünsten Sie ihn kurz an, bis er zu duften beginnt, aber nicht bräunt.
- Geben Sie den Spargel in die Pfanne und braten Sie ihn einige Minuten, bis er weich, aber noch bissfest ist. Würzen Sie mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
- Gießen Sie die Sahne zum Spargel und rühren Sie vorsichtig um. Lassen Sie die Mischung etwa 2–3 Minuten köcheln, bis die Sauce leicht eindickt und cremig wird.
Wie kombiniert man Tagliatelle mit der cremigen Spargelsauce?
- Kochen Sie die Tagliatelle in Salzwasser nach Packungsanweisung al dente. Gießen Sie das Wasser ab, bewahren Sie aber etwas Kochwasser auf, falls die Sauce später verdünnt werden muss.
- Geben Sie die Tagliatelle in die Pfanne mit der Spargelsauce und mischen Sie alles vorsichtig, bis die Nudeln gleichmäßig mit der Sauce überzogen sind. Falls die Sauce zu dick ist, fügen Sie etwas von dem zurückbehaltenen Kochwasser hinzu.
Wie serviert man Tagliatelle mit Spargel?
Servieren Sie die Tagliatelle sofort nach der Zubereitung. Bestreuen Sie das Gericht mit frisch geriebenem Parmesan und garnieren Sie es mit gehackten, frischen Kräutern. Ein wenig frisch gemahlener Pfeffer oder ein Spritzer Olivenöl kann den Geschmack zusätzlich unterstreichen. Ein Glas Weißwein passt hervorragend dazu und hebt die Feinheit des Spargels und die Cremigkeit der Sauce besonders hervor.
