Auberginen nach Art von Catania (Bakłażany po katańsku) sind ein klassisches Gericht der sizilianischen Küche, das die Zartheit von Auberginen mit dem intensiven Geschmack einer Tomatensauce, Knoblauch, Basilikum und geschmolzenem Käse verbindet. Dieses traditionelle Rezept aus dem Raum um Catania ist eine hervorragende Wahl für Liebhaber der mediterranen Küche. Wie bereitet man diese Auberginen so zu, dass sie alle begeistern? Hier finden Sie das Rezept!
Welche Zutaten werden für Auberginen nach Art von Catania benötigt?
- 2 große Auberginen
- 400 g gewürfelte Tomaten (frisch oder aus der Dose)
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Zwiebel
- 100 g Mozzarella oder Parmesan
- Frische Basilikumblätter
- 3–4 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Optional: 1 TL getrockneter Oregano
Wie bereitet man die Auberginen für das Backen vor?
- Auberginen vorbereiten:
Waschen Sie die Auberginen und schneiden Sie sie in etwa 1 cm dicke Scheiben. Bestreuen Sie diese leicht mit Salz und lassen Sie sie etwa 20 Minuten stehen, damit sie Bitterstoffe verlieren. Danach unter fließendem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. - Auberginen anbraten oder backen:
Erhitzen Sie Olivenöl in einer Pfanne und braten Sie die Auberginenscheiben von beiden Seiten goldbraun an. Alternativ können Sie sie auch im vorgeheizten Backofen bei 180°C etwa 10 Minuten backen, bis sie leicht gebräunt sind.
Wie bereitet man die Tomatensauce für die Auberginen zu?
- Zwiebeln und Knoblauch andünsten:
Hacken Sie die Zwiebel und den Knoblauch fein. Erhitzen Sie in der gleichen Pfanne etwas Olivenöl und dünsten Sie die Zwiebeln und den Knoblauch bei niedriger Hitze, bis die Zwiebeln weich und glasig sind. - Tomaten hinzufügen:
Geben Sie die gewürfelten Tomaten zu den Zwiebeln und dem Knoblauch, würzen Sie mit Salz, Pfeffer und nach Belieben etwas Oregano. Lassen Sie die Sauce bei niedriger bis mittlerer Hitze ca. 15–20 Minuten köcheln, bis sie etwas eindickt und sich die Aromen verbinden. - Frisches Basilikum:
Fügen Sie kurz vor Ende der Garzeit gehackte frische Basilikumblätter hinzu, um der Sauce ein frisches Aroma zu verleihen.
Wie werden die Auberginen nach Art von Catania überbacken?
- Schichten:
Legen Sie in eine ofenfeste Form zunächst eine Schicht Auberginen, bedecken Sie diese mit der Tomatensauce und streuen Sie dann geriebenen Mozzarella oder Parmesan darüber. Wiederholen Sie diesen Vorgang, bis alle Zutaten verbraucht sind. Beenden Sie mit einer Lage Tomatensauce und Käse. - Backen:
Backen Sie das Gericht im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 25–30 Minuten, bis der Käse geschmolzen ist, leicht bräunt und die Sauce zu blubbern beginnt.
Wie serviert man Auberginen nach Art von Catania?
Servieren Sie die Auberginen nach Art von Catania am besten warm, direkt nach dem Backen, wenn der Käse noch geschmolzen ist. Garnieren Sie das Gericht mit frischen Basilikumblättern und beträufeln Sie es nach Belieben mit etwas Olivenöl. Das Gericht passt wunderbar zu knusprigem Baguette oder einem leichten Rucola-Tomaten-Salat.
Warum sollte man Auberginen nach Art von Catania probieren?
Dieses Gericht vereint intensiven Geschmack mit ausgewogener Ernährung. Auberginen sind reich an Ballaststoffen und Antioxidantien, Tomaten bringen wertvolles Lycopin mit, und Olivenöl liefert gesunde Fettsäuren. Es ist ein leichtes, aber dennoch sättigendes Gericht, das hervorragend in eine gesunde, mediterrane Ernährungsweise passt.
Variationen:
Der traditionelle Geschmack lässt sich variieren, indem man z. B. Kapern, Oliven oder sogar Anchovis hinzufügt. Auch andere Käsesorten wie Ricotta oder Pecorino können verwendet werden, um dem Gericht eine persönliche Note zu verleihen.
Probieren Sie Auberginen nach Art von Catania aus und holen Sie sich ein Stück sizilianische Küche in Ihr Zuhause! Buon appetito!
