Carpaccio mit Fenchelsalat ist eine elegante und raffinierte Vorspeise, die sowohl geschmacklich als auch optisch überzeugt. Zarte, dünn geschnittene Rinderfiletscheiben, kombiniert mit frischem Fenchel, Rucola und süßen Cherrytomaten, abgerundet durch ein aromatisches Dressing, ergeben ein leichtes, gesundes Gericht mit typisch italienischem Flair. Dieses Gericht eignet sich perfekt als Vorspeise für ein stilvolles Dinner oder auch als leichtes, romantisches Abendessen.
Welche Zutaten werden benötigt?
- Sehr dünn geschnittenes Rindfleisch (z. B. Filet): ca. 150 g
- Fenchel: 1 Knolle
- Rucola: eine Handvoll
- Cherrytomaten: ca. 6 Stück
- Parmesan: ca. 30 g (in feinen Spänen)
- Olivenöl: 2 EL
- Zitronensaft: 1 EL
- Salz und Pfeffer: nach Geschmack
Wie bereitet man die Zutaten vor?
- Fenchel vorbereiten:
Waschen Sie den Fenchel gründlich und schneiden Sie ihn anschließend in sehr feine Scheiben. Eine Mandoline oder ein sehr scharfes Messer hilft dabei, hauchdünne Scheiben zu erhalten. - Tomaten und Parmesan:
Halten Sie die Cherrytomaten unter fließendes Wasser, tupfen Sie sie trocken und halbieren Sie sie. Hobeln oder schälen Sie mit einem Gemüseschäler feine Parmesan-Späne.
Wie bereitet man den Fenchelsalat zu?
- Salat mischen:
Geben Sie den Fenchel, den Rucola und die halbierten Cherrytomaten in eine Schüssel. - Dressing zubereiten:
Vermengen Sie in einer kleinen Schale Olivenöl und Zitronensaft, schmecken Sie das Dressing mit Salz und Pfeffer ab. Gießen Sie das Dressing über das Fenchel-Rucola-Gemisch und mischen Sie alles vorsichtig, sodass der Salat gleichmäßig benetzt ist.
Wie richtet man das Carpaccio an?
- Carpaccio anrichten:
Legen Sie die dünn geschnittenen Rindfleischscheiben flach und dekorativ auf einen Teller, sodass eine gleichmäßige Schicht entsteht. - Salat hinzufügen:
Platzieren Sie den Fenchelsalat mittig auf dem Carpaccio. - Dekorieren:
Streuen Sie die Parmesan-Späne über das Gericht, beträufeln Sie es bei Bedarf mit etwas mehr Olivenöl oder Zitronensaft und würzen Sie nach Belieben mit frisch gemahlenem Pfeffer.
Wie serviert man Carpaccio mit Fenchelsalat?
Servieren Sie das Carpaccio am besten sofort nach der Zubereitung, um die Frische und die Aromen optimal zu genießen. Dazu passt knuspriges Sauerteigbrot oder eine knusprige Ciabatta als Beilage.
Warum sollte man Carpaccio mit Fenchelsalat probieren?
Carpaccio mit Fenchelsalat vereint die feinen Aromen zarter Rindfleischscheiben, den frischen, leicht anisartigen Geschmack von Fenchel sowie die aromatische Säure von Zitronensaft und den nussigen Geschmack von Parmesan. Das Ergebnis ist ein leichtes, elegantes Gericht, das Ihrem Menü eine mediterrane Note verleiht und sich sowohl für besondere Anlässe als auch für einen genussvollen Alltag eignet. Buon appetito!
