Kalbfleisch mit grünen Bohnen ist eine elegante Wahl für ein festliches Mittag- oder Abendessen. Zartes Kalbfleisch kombiniert mit knackigen grünen Bohnen ergibt ein harmonisches und leichtes Gericht, das garantiert alle Gäste begeistern wird. Hier erfährst du, wie du Kalbfleisch mit grünen Bohnen zubereitest, das saftig und voller Geschmack ist.
Welche Zutaten werden benötigt?
Für das Gericht:
- Kalbfleisch – 400 g (am besten Kalbskoteletts)
- Grüne Bohnen – 300 g
- Knoblauch – 2 Zehen
- Butter – 2 EL
- Olivenöl – 1 EL
- Gemüse- oder Kalbsbrühe – 200 ml
- Frische Kräuter – z. B. Thymian oder Petersilie, zur Dekoration
- Salz und Pfeffer – nach Geschmack
Schritt-für-Schritt-Anleitung
1. Wie bereitet man das Kalbfleisch vor?
- Vorbereitung des Fleisches:
Die Kalbskoteletts abspülen, mit Küchenpapier trocknen und vorsichtig klopfen, damit sie gleichmäßig dick sind. - Würzen:
Das Fleisch von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen, um den natürlichen Geschmack zu unterstreichen.
2. Wie bereitet man die grünen Bohnen vor?
- Blanchieren der Bohnen:
Die Enden der Bohnen abschneiden. Wasser mit etwas Salz zum Kochen bringen und die Bohnen 3–4 Minuten blanchieren, bis sie weich, aber noch bissfest sind. - Kühlen:
Die Bohnen in eine Schüssel mit Eiswasser geben, um den Garprozess zu stoppen und die grüne Farbe zu bewahren.
3. Wie brät man das Kalbfleisch saftig an?
- Kalbfleisch anbraten:
Olivenöl und 1 EL Butter in einer großen Pfanne erhitzen. Die Kalbskoteletts bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten pro Seite goldbraun anbraten. - Brühe hinzufügen:
Sobald das Fleisch angebraten ist, die Brühe und den fein gehackten Knoblauch hinzufügen. Die Hitze reduzieren und das Fleisch etwa 5 Minuten köcheln lassen, damit es den Geschmack der Brühe und des Knoblauchs aufnimmt.
4. Wie kombiniert man Kalbfleisch und grüne Bohnen?
- Bohnen hinzufügen:
Die blanchierten Bohnen in die Pfanne mit dem Kalbfleisch geben. Alles vorsichtig vermischen und weitere 2 Minuten köcheln lassen, damit die Bohnen den Geschmack der Sauce aufnehmen. - Abschmecken:
Das Gericht mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluss den restlichen Esslöffel Butter hinzufügen, um die Sauce cremiger und aromatischer zu machen.
Wie serviert man Kalbfleisch mit grünen Bohnen?
- Anrichten:
Das Kalbfleisch und die grünen Bohnen auf einem Teller anrichten. Mit frischen Kräutern wie Thymian oder Petersilie garnieren, um dem Gericht einen frischen Duft und eine ansprechende Optik zu verleihen. - Beilagen:
Dieses Gericht passt hervorragend zu Kartoffelpüree, Polenta oder frischem Baguette, um die Sauce aufzunehmen.
Warum sollte man Kalbfleisch mit grünen Bohnen ausprobieren?
Kalbfleisch mit grünen Bohnen ist ein edles und zartes Gericht, das sich perfekt für besondere Anlässe eignet. Die Kombination aus saftigem Fleisch und knackigen Bohnen liefert eine ausgewogene Mahlzeit voller Vitamine und Nährstoffe. Mit seiner Einfachheit und dem reichen Geschmack ist dieses Rezept ein wahrer Genuss für alle, die die mediterrane Küche lieben. Guten Appetit!
