Burrida ist ein traditionelles italienisches Gericht, das aus Sardinien stammt. Es handelt sich um einen Fischgulasch, der hauptsächlich aus Meeresfischen wie Sandhai oder Seeteufel zubereitet wird, in einer intensiven, aromatischen Sauce auf Basis von Essig, Pinienkernen und Knoblauch. Dieses Gericht begeistert mit seiner Geschmacksvielfalt und seinem Aroma und entführt uns direkt an die Mittelmeerküste. Burrida ist eine ausgezeichnete Wahl für eine sättigende, wärmende Mahlzeit, die sowohl für ein Alltagsessen als auch für besondere Anlässe perfekt geeignet ist.
Welche Zutaten benötigt man für Burrida?
- Fischfilets (z. B. Seeteufel oder Sandhai) – 500 Gramm
- Weinessig – 100 Milliliter
- Pinienkerne – 30 Gramm
- Knoblauch – 2–3 Zehen
- Olivenöl – 3 Esslöffel
- Fisch- oder Gemüsebrühe – 250 Milliliter
- Frische Kräuter (z. B. Petersilie, Oregano) – zur Dekoration
- Salz und Pfeffer – zum Abschmecken
Wie bereitet man die Zutaten für Burrida vor?
- Schneiden Sie die Fischfilets in größere Stücke und achten Sie darauf, dass sie grätenfrei sind.
- Schälen Sie den Knoblauch und hacken Sie ihn fein.
- Rösten Sie die Pinienkerne leicht in einer trockenen Pfanne, um ihr Aroma zu entfalten.
Wie bereitet man die Sauce für Burrida zu?
- Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne und fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu. Braten Sie ihn, bis er leicht goldbraun ist.
- Gießen Sie den Weinessig dazu und lassen Sie ihn einige Minuten köcheln, bis die Säure etwas milder wird.
- Fügen Sie die Fisch- oder Gemüsebrühe hinzu und lassen Sie die Sauce auf mittlerer Hitze köcheln, bis sie leicht eindickt.
Wie dünstet man den Fisch in der Sauce?
- Geben Sie die Fischstücke und die Pinienkerne in die köchelnde Sauce.
- Würzen Sie mit Salz und Pfeffer und lassen Sie alles bei niedriger Hitze etwa 15–20 Minuten köcheln, bis der Fisch zart ist und die Aromen der Sauce aufgenommen hat.
- Falls nötig, würzen Sie die Sauce nach.
Wie serviert man Burrida?
Burrida schmeckt am besten heiß, serviert mit einer Scheibe knusprigem Brot, das die reichhaltige, aromatische Sauce hervorragend aufnimmt. Garnieren Sie das Gericht mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Oregano, um ihm Frische zu verleihen und den mediterranen Charakter zu betonen.
