Arancini, die goldbraun frittierten italienischen Reisbällchen, sind eine köstliche Spezialität, die mit ihrer knusprigen Panade und ihrem cremig-käsigen Inneren begeistert. Diese Delikatesse stammt aus Sizilien und eignet sich perfekt als Snack, Vorspeise oder Hauptgericht. Erfahre, wie du Arancini selbst zubereiten kannst – ein wahrer Genuss für jeden Liebhaber der italienischen Küche.
Welche Zutaten benötigt man für Arancini?
Für die Zubereitung von Arancini brauchst du einige grundlegende Zutaten, die den Bällchen ihren einzigartigen Geschmack und ihre Konsistenz verleihen. Hier ist die Zutatenliste:
- Risotto-Reis (z. B. Arborio) – 500 g
- Gemüsebrühe – 1 Liter
- Zwiebel – 1 Stück, fein gehackt
- Butter – 40 g
- Parmesan – 50 g, gerieben
- Chorizo – 100 g, gewürfelt
- Mozzarella – 120 g, in kleine Stücke geschnitten
- Wasser – 200 ml
- Weizenmehl – 150 g
- Paniermehl – 200 g
- Öl – 200 ml (zum Frittieren)
Wie bereitet man den Reis für Arancini zu?
- Zwiebeln anbraten: Butter in einer großen Pfanne schmelzen, die gehackte Zwiebel hinzugeben und glasig dünsten.
- Reis hinzufügen: Den Reis in die Pfanne geben und umrühren, bis jedes Korn mit Butter und Zwiebeln bedeckt ist.
- Brühe hinzufügen: Nach und nach die Gemüsebrühe hinzufügen und ständig rühren, bis der Reis die Flüssigkeit vollständig aufnimmt. Diesen Vorgang wiederholen, bis der Reis weich und cremig ist.
- Käse einrühren: Zum Schluss den geriebenen Parmesan hinzufügen und gut vermengen. Den Reis vollständig abkühlen lassen.
Wie formt und füllt man Arancini?
- Bällchen formen: Sobald der Reis abgekühlt ist, eine kleine Menge Reis in die Hand nehmen und zu einem flachen Plätzchen formen.
- Füllen: Ein Stück Mozzarella und einige Chorizowürfel in die Mitte des Plätzchens legen. Das Plätzchen schließen und zu einer festen Kugel formen, sodass die Füllung vollständig umhüllt ist.
- Panieren: Jede Kugel zuerst in Mehl, dann in Wasser und anschließend in Paniermehl wenden.
Wie frittiert man Arancini knusprig?
- Öl erhitzen: Öl in einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne auf etwa 180 °C erhitzen.
- Frittieren: Die Arancini portionsweise frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind. Auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Fett zu entfernen.
Wie serviert man Arancini?
Arancini sollten heiß serviert werden, wenn der Käse im Inneren noch geschmolzen und cremig ist. Sie schmecken hervorragend pur, können aber auch mit Tomatensauce oder einem Basilikum-Dip serviert werden. Sie sind ideal als Snack für ein Treffen mit Freunden oder als elegante Vorspeise.
Warum sind Arancini eine besondere Wahl?
Diese sizilianische Spezialität ist ein echter Genuss, der zwar etwas Zeit in der Zubereitung erfordert, aber das Ergebnis lohnt sich. Arancini vereinen die Aromen Italiens in einem einzigen Bissen – knusprig, cremig und voller Geschmack. Buon appetito!
