Birnen im Speckmantel sind eine außergewöhnliche Verbindung aus süßen, saftigen Birnen, intensivem Speck und aromatischen Kräutern. Dieses Gericht eignet sich hervorragend als Vorspeise für ein elegantes Dinner oder als originelle Beilage zu Fleischgerichten. Wie bereitet man Birnen im Speckmantel so zu, dass sie geschmacklich und optisch überzeugen? Hier ist das Rezept Schritt für Schritt!
Welche Zutaten benötigt man für Birnen im Speckmantel?
- Birnen – 4 Stück
- Trockener Weißwein – 500 ml
- Milder Käse (z. B. Fontina) – 60 g (gerieben)
- Speck – 8 Scheiben
- Schwarze Pfefferkörner – 8 Stück
- Lorbeerblätter – 2 Stück
- Zitronensaft – von 1 Zitrone
- Frische Salbeiblätter (oder getrocknete) – 4 Stück
- Getrockneter Thymian – 1 Esslöffel
- Olivenöl – zum Einfetten der Backform
Wie bereitet man Birnen im Speckmantel Schritt für Schritt zu?
Schritt 1: Die Birnen vorbereiten
- Waschen Sie die Birnen, halbieren Sie sie und entfernen Sie das Kerngehäuse.
- Beträufeln Sie die Birnenhälften mit Zitronensaft, damit sie ihre Farbe behalten und beim Backen nicht braun werden.
Schritt 2: Die Birnen marinieren
- Legen Sie die Birnenhälften in eine große Schüssel, gießen Sie den Weißwein darüber und fügen Sie die Pfefferkörner sowie die Lorbeerblätter hinzu.
- Lassen Sie die Birnen etwa 15 Minuten marinieren, damit sie den feinen Wein- und Gewürzaroma aufnehmen.
Schritt 3: Die Birnen füllen
- Nehmen Sie die Birnen aus der Marinade, tupfen Sie sie trocken und geben Sie den geriebenen Käse in die Mulde der Kerngehäuse jeder Birnenhälfte.
Schritt 4: Die Birnen mit Speck umwickeln
- Wickeln Sie jede Birnenhälfte in eine Scheibe Speck, sodass der Speck die Birne und die Käsefüllung gut umschließt. Drücken Sie den Speck leicht an, damit er beim Backen nicht verrutscht.
Schritt 5: Die Backform vorbereiten
- Fetten Sie eine Backform mit Olivenöl ein und legen Sie die Birnenhälften hinein.
- Bestreuen Sie die Birnen mit getrocknetem Thymian und legen Sie ein Salbeiblatt auf jede Birnenhälfte.
Schritt 6: Backen
- Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor. Backen Sie die Birnen etwa 20–25 Minuten, bis der Speck knusprig und der Käse leicht geschmolzen ist.
Schritt 7: Servieren
- Nach dem Backen sollten die Birnen heiß serviert werden. Garnieren Sie sie mit frischen Salbeiblättern oder etwas frisch gemahlenem Pfeffer für ein intensiveres Aroma.
Welche Beilagen passen zu Birnen im Speckmantel?
Birnen im Speckmantel harmonieren hervorragend mit verschiedenen Beilagen:
- Rucolasalat – mit Nüssen und Balsamico-Dressing als frischer Kontrast.
- Knoblauchbrot – knuspriges Brot ergänzt die Zartheit der Birnen perfekt.
- Balsamico-Reduktion – ein paar Tropfen verleihen den Birnen eine leichte Süße und ein intensives Aroma.
Wie serviert man Birnen im Speckmantel?
- Für ein elegantes Dinner: Als Vorspeise auf kleinen Tellern mit frischen Kräutern dekoriert.
- Als Beilage zu Fleisch: Passt hervorragend zu Braten oder gegrilltem Fleisch als geschmacklicher Kontrast.
- Für eine gesellige Runde: Bereiten Sie kleinere Portionen als Fingerfood zu, die die Gäste mit den Händen genießen können.
Welche Vorteile bieten Birnen im Speckmantel?
Birnen sind reich an Ballaststoffen und Vitaminen, während der Käse und der Speck das Gericht sättigend und geschmackvoll machen. Der trockene Weißwein und die aromatischen Kräuter wie Salbei und Thymian verleihen dem Gericht eine mediterrane Note.
Bereiten Sie Birnen im Speckmantel nach diesem Rezept zu und genießen Sie die einzigartige Kombination aus süßen und herzhaften Aromen an Ihrem Tisch!
