Gebackener Lachs mit Fenchel und Tomaten vereint die Saftigkeit des Fischs, die Zartheit des Fenchels und die Süße der Tomaten in einem Gericht. Es ist die perfekte Wahl für ein elegantes Mittag- oder Abendessen. Wie bereitet man gebackenen Lachs mit Fenchel und Tomaten zu, um Gäste oder Familie zu begeistern? Hier ist das Rezept Schritt für Schritt.
Welche Zutaten benötigt man für gebackenen Lachs mit Fenchel und Tomaten?
Um dieses aromatische Gericht zuzubereiten, benötigst du folgende Zutaten:
- Lachsfilets (je 120 g) – 4 Stück
- Kirschtomaten – 8 Stück
- Fenchelknolle – 1 Stück
- Kapern – 2 EL
- Scharfe Chilischote – 1 Stück
- Olivenöl – 80 ml
- Sardellenfilets – 3 Stück
- Wermut – 200 ml
- Sahne (18 % Fett) – 200 ml
- Salz und Pfeffer – nach Geschmack
Wie bereitet man gebackenen Lachs mit Fenchel und Tomaten Schritt für Schritt zu?
Schritt 1: Fenchel und Tomaten vorbereiten
- Wasche den Fenchel und schneide ihn in dünne Scheiben.
- Halbiere die Kirschtomaten. Schneide die Chilischote in Ringe (mit oder ohne Kerne, je nach Geschmack).
Schritt 2: Sardellen und Kapern zubereiten
- Erhitze Olivenöl in einer Pfanne und füge die Sardellen und Kapern hinzu.
- Brate sie leicht an, bis die Sardellen schmelzen und eine aromatische Basis entsteht.
Schritt 3: Fenchel und Chili anbraten
- Gib den Fenchel und die Chiliringe in die Pfanne und brate sie einige Minuten an, bis der Fenchel weich, aber noch leicht bissfest ist.
Schritt 4: Wermut und Sahne hinzufügen
- Lösche das Gemüse mit Wermut ab und lasse den Alkohol kurz verdampfen.
- Rühre die Sahne ein und koche die Mischung, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
Schritt 5: Lachs vorbereiten
- Spüle die Lachsfilets ab, tupfe sie trocken und würze sie leicht mit Salz.
- Lege die Filets in eine leicht geölte Auflaufform.
Schritt 6: Zusammenstellen und Backen
- Verteile den Fenchel, die Tomaten und die Kapern auf und um den Lachs in der Form.
- Gieße die cremige Sauce darüber.
- Backe das Gericht im vorgeheizten Ofen bei 180 °C für etwa 15–20 Minuten, bis der Lachs saftig und zart ist.
Schritt 7: Servieren und dekorieren
- Bestreue das fertige Gericht mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Dill für zusätzliche Frische.
Welche Beilagen passen zu gebackenem Lachs mit Fenchel und Tomaten?
Dieses Gericht ist bereits sehr aromatisch, aber es lässt sich wunderbar mit folgenden Beilagen kombinieren:
- Geröstete Kartoffeln – Knusprige Kartoffeln sind eine hervorragende Ergänzung.
- Hirse oder Couscous – Leichte, ballaststoffreiche Optionen, die den Lachs wunderbar begleiten.
- Rucolasalat – Ein frischer Salat mit Kirschtomaten und Olivenöl unterstreicht die mediterranen Aromen.
Wie serviert man gebackenen Lachs mit Fenchel und Tomaten?
Hier sind ein paar Vorschläge für die Präsentation dieses köstlichen Gerichts:
- Für ein elegantes Dinner: Serviere den Lachs direkt in der Auflaufform und dekoriere ihn mit frischen Kräutern.
- Für ein Familienessen: Richte den Lachs mit Beilagen auf einem großen Teller an, damit jeder zugreifen kann.
- Für ein festliches Buffet: Teile den Lachs in kleinere Portionen und präsentiere ihn auf einer Servierplatte.
Welche gesundheitlichen Vorteile bietet gebackener Lachs mit Fenchel und Tomaten?
- Lachs liefert hochwertige Proteine und Omega-3-Fettsäuren, die die Herzgesundheit fördern.
- Fenchel unterstützt die Verdauung und liefert wichtige Vitamine und Mineralstoffe.
- Tomaten sind reich an Antioxidantien wie Lycopin, die das Immunsystem stärken.
Bereite gebackenen Lachs mit Fenchel und Tomaten nach diesem Rezept zu und genieße den Geschmack der mediterranen Küche in deinem eigenen Zuhause!
