Spaghetti all’Amatriciana gehört zu den bekanntesten italienischen Gerichten und stammt aus der Region Latium. Sein reichhaltiger Geschmack entsteht durch die Kombination von reifen Tomaten, würzigem Speck und aromatischen Gewürzen. Es ist das perfekte Gericht für ein schnelles Mittag- oder Abendessen, voller Tiefe und intensiver Aromen. Wie bereitet man Spaghetti all’Amatriciana zu? Hier ist das Rezept!
Welche Zutaten braucht man für Spaghetti all’Amatriciana?
Für dieses köstliche Gericht benötigst du:
- Spaghetti – 500 Gramm
- geräucherter Speck – 200 Gramm
- geschälte Tomaten (Pelati) – 2 Dosen
- Zwiebel – 1 Stück
- kleine Chilischote – 1 Stück
- Käse (am besten Pecorino oder Parmesan) – 200 Gramm
- Olivenöl – 2 Esslöffel
- Wasser – 1 Glas
Diese Zutaten ergeben eine einzigartige Geschmackskombination, die den italienischen Charakter des Gerichts perfekt widerspiegelt.
Wie bereitet man die Sauce für Spaghetti all’Amatriciana zu?
Speck und Zwiebel vorbereiten: Schneide den Speck in kleine Würfel und hacke die Zwiebel fein. Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne und brate den Speck an, bis er knusprig ist und sein aromatisches Fett abgibt. Füge dann die Zwiebel hinzu und brate sie, bis sie glasig ist.
Tomaten und Chili hinzufügen: Gib die geschälten Tomaten und die fein gehackte Chilischote zum Speck und zur Zwiebel. Lasse die Sauce bei niedriger Hitze etwa 10–15 Minuten köcheln, bis sie eindickt und einen intensiven Geschmack entwickelt.
Wie kocht man die Spaghetti für Spaghetti all’Amatriciana?
Spaghetti kochen: Koche die Spaghetti in einem großen Topf mit Salzwasser al dente, gemäß den Anweisungen auf der Verpackung. Gieße den Nudeln ab, behalte jedoch ein paar Esslöffel Kochwasser, um die Sauce später zu binden.
Pasta mit der Sauce verbinden: Gib die gekochten Spaghetti in die Pfanne mit der Sauce und mische alles gut durch, damit jede Nudel gleichmäßig mit der Sauce bedeckt ist. Falls die Sauce zu dick ist, füge etwas vom Nudelwasser hinzu.
Wie serviert man Spaghetti all’Amatriciana?
Verteile die Spaghetti auf Teller und bestreue sie mit geriebenem Käse, der den Geschmack des Gerichts perfekt ergänzt. Du kannst auch frische Basilikumblätter hinzufügen, um das Aroma zu verstärken und dem Gericht Frische zu verleihen. Spaghetti all’Amatriciana schmeckt am besten direkt nach der Zubereitung, wenn der Käse noch leicht geschmolzen ist.
Wozu serviert man Spaghetti all’Amatriciana?
Spaghetti all’Amatriciana lässt sich wunderbar mit einem leichten Rucola-Tomaten-Salat oder einem Stück knusprigem Baguette kombinieren, das ideal ist, um die letzten Reste der Sauce vom Teller aufzunehmen.
Das Rezept für Spaghetti all’Amatriciana ist eine großartige Möglichkeit, ein schnelles, köstliches Gericht zuzubereiten, das dich direkt nach Italien versetzt.
