Penne mit Tomaten und Auberginen ist ein klassisches italienisches Gericht, das die Zartheit der Auberginen, die Süße der Tomaten und das Aroma von frischem Basilikum vereint. Dieses Gericht eignet sich perfekt für ein schnelles Mittag- oder Abendessen – voller Geschmack und Einfachheit, wie wir sie in der mediterranen Küche lieben. Wie macht man Penne mit Tomaten und Auberginen, um den vollen Geschmack zu entfalten? Hier ist das bewährte Rezept!
Welche Zutaten werden für Penne mit Tomaten und Auberginen benötigt?
Für dieses Gericht brauchst du:
- Penne – 500 g
- Aubergine – 1 Stück
- Geschälte Tomaten aus der Dose – 2 Packungen
- Zwiebel – 1 Stück
- Frisches Basilikum – einige Blätter
- Geriebener Hartkäse – 100 g
- Zucker – 1 Prise
- Olivenöl – 1,5 Tassen
Mit diesen Zutaten erhältst du ein Gericht voller intensiver Aromen, das dich direkt ins sonnige Italien entführt.
Wie bereitet man die Aubergine für die Penne zu?
- Aubergine vorbereiten: Wasche die Aubergine, trockne sie ab und schneide sie in Würfel. Erhitze etwas Olivenöl in einer Pfanne und brate die Auberginenwürfel, bis sie weich und leicht goldbraun sind. Lege sie auf einen Teller, um sie später dem Sugo hinzuzufügen.
Wie bereitet man die Tomatensauce für die Penne zu?
- Zwiebel anbraten: Erhitze das restliche Olivenöl in derselben Pfanne und brate die gewürfelte Zwiebel an, bis sie glasig wird.
- Tomaten hinzufügen: Gib die geschälten Tomaten zu den Zwiebeln und zerdrücke sie, bis eine gleichmäßige Konsistenz entsteht. Füge eine Prise Zucker hinzu, um die Säure der Tomaten zu mildern, und lasse die Sauce einige Minuten köcheln.
- Aubergine hinzufügen: Gib die zuvor gebratene Aubergine in die Tomatensauce. Koche alles bei niedriger Hitze, bis die Aromen verschmelzen und die Sauce eindickt.
Wie bereitet man die Penne zu?
- Penne kochen: Koche die Penne in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser al dente, gemäß der Anleitung auf der Packung. Gieße die Pasta ab, aber behalte einige Esslöffel vom Nudelwasser, um die Sauce später besser binden zu können.
- Pasta mit der Sauce vermengen: Gib die gekochten Penne in die Sauce mit den Auberginen und vermische alles vorsichtig, sodass die Pasta gleichmäßig mit der Sauce überzogen ist.
Wie serviert man Penne mit Tomaten und Auberginen?
Richte die Pasta auf Tellern an, bestreue sie mit dem geriebenen Hartkäse und garniere sie mit frischen Basilikumblättern, die dem Gericht Frische und ein intensives Aroma verleihen. Ein Schuss Olivenöl obendrauf rundet den Geschmack ab und verleiht dem Gericht einen schönen Glanz.
Wozu passt Penne mit Tomaten und Auberginen?
Dieses Gericht schmeckt wunderbar für sich, kann aber auch mit knusprigem Baguette oder einem leichten Rucola-Salat mit Cherrytomaten serviert werden. So wird es zu einer vollwertigen, sättigenden Mahlzeit.
Das Rezept für Penne mit Tomaten und Auberginen ist eine einfache Möglichkeit, italienische Aromen in deine heimische Küche zu bringen. Buon appetito!
