Risotto ist eines der bekanntesten italienischen Gerichte, das durch seine cremige Konsistenz und den zarten Geschmack besticht. Es erfordert ein wenig Geduld, aber das Ergebnis ist jede Mühe wert. Erfahre Schritt für Schritt, wie du das perfekte Risotto zubereitest!

Welche Zutaten benötigt man für Risotto?

Zutaten:

• Risotto-Reis Arborio – 500 g
• Zwiebel – 1 Stück
• Knoblauchzehen – 2 Stück
• Stangensellerie – 2 Stangen
• Wasser – 1 Liter
• Margarine – 30 g
• Trockener Weißwein – 150 ml
• Parmesan oder ein anderer Hartkäse – 150 g
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer – 1 Prise
• Öl – 2 Esslöffel
• Sahne (30 %) – 100 ml

Wie bereitet man die Zutaten für Risotto vor?

1. Zwiebel und Knoblauch: Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. Diese bilden die aromatische Basis des Risottos.
2. Stangensellerie: Die Selleriestangen in dünne Scheiben schneiden. Sein frischer, leichter Geschmack passt perfekt zum Reis.
3. Käse: Den Parmesan fein reiben. Er wird am Ende des Kochens hinzugefügt, um dem Risotto eine besonders cremige Konsistenz zu verleihen.

Wie bereitet man Risotto Schritt für Schritt zu?

1. Zutaten anbraten: In einer großen Pfanne das Öl und die Margarine erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Sellerie hinzufügen und ein paar Minuten anbraten, bis das Gemüse weich und aromatisch ist.
2. Reis hinzufügen: Den Arborio-Reis in die Pfanne geben und 2–3 Minuten unter Rühren anbraten, bis die Körner den Fettfilm aufnehmen und leicht goldbraun werden.
3. Wein hinzufügen: Den trockenen Weißwein zum Reis gießen und köcheln lassen, bis der Wein fast vollständig verdampft ist. Der Wein verleiht dem Gericht eine besondere Geschmacksnote.

Wie gibt man Brühe hinzu und würzt das Risotto?

1. Brühe schrittweise hinzufügen: Nach und nach das Wasser in kleinen Portionen (etwa 1/2 Tasse) zum Reis geben. Jede neue Portion erst hinzufügen, wenn die vorherige vollständig vom Reis aufgenommen wurde. Den Reis bei mittlerer Hitze etwa 18–20 Minuten garen, bis er weich und cremig ist.
2. Würzen: Gegen Ende der Kochzeit das Risotto mit einer Prise frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen.

Wie verleiht man dem Risotto eine cremige Konsistenz?

1. Parmesan und Sahne hinzufügen: Sobald der Reis weich ist, den geriebenen Parmesan und die Sahne unterrühren. Alles gut vermengen, bis die Zutaten eine cremige Konsistenz ergeben.
2. Abschmecken: Falls nötig, mit Salz oder Pfeffer nachwürzen.

Wie serviert man Risotto?

Das Risotto sofort nach der Zubereitung servieren, am besten in tiefen Tellern. Mit einer zusätzlichen Portion geriebenem Parmesan und frisch gehackten Kräutern wie Petersilie oder Basilikum garnieren. Risotto schmeckt am besten, wenn es frisch und warm serviert wird.

Guten Appetit!