Risotto mit Erbsen und Käse ist ein klassisches italienisches Gericht, das durch seine Einfachheit und seinen reichen Geschmack besticht. Es ist ein cremiges, sättigendes Gericht, das sich perfekt für ein elegantes Mittag- oder Abendessen eignet. Hier findest du das Schritt-für-Schritt-Rezept für ein perfektes Risotto.
Zutaten für Risotto mit Erbsen und Käse:
- 350 g Arborio-Reis
- 6 Esslöffel Olivenöl
- 1 große Zwiebel
- 800 ml Wasser
- 500 g tiefgekühlte grüne Erbsen (oder frische)
- 60 g geriebener Parmesan
- 30 g Parmesan in Spänen
- eine Prise gemahlener schwarzer Pfeffer
Wie bereitet man Risotto mit Erbsen und Käse Schritt für Schritt zu?
Schritt 1: Wie bereitet man die Basis für das Risotto zu?
Schäle und hacke die Zwiebel fein. Erhitze 3 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne und gib die gehackte Zwiebel hinzu. Dünste sie bei niedriger Hitze, bis sie weich und leicht goldbraun ist.
Schritt 2: Wie fügt man den Reis zum Risotto hinzu?
Gib den Arborio-Reis zu den glasigen Zwiebeln und brate ihn für 2–3 Minuten unter ständigem Rühren an, bis die Reiskörner vom Öl überzogen und leicht angeröstet sind. Dadurch behält der Reis beim Kochen seine Struktur.
Schritt 3: Wie fügt man schrittweise Wasser hinzu?
Erhitze das Wasser in einem separaten Topf, sodass es warm bleibt. Gib nach und nach eine Kelle warmes Wasser zum Reis und rühre regelmäßig um. Warte, bis der Reis die Flüssigkeit vollständig aufgenommen hat, bevor du die nächste Kelle hinzugibst. Dieser Vorgang dauert etwa 15–20 Minuten, bis der Reis weich, aber noch leicht al dente ist.
Schritt 4: Wie fügt man die Erbsen zum Risotto hinzu?
Wenn der Reis fast fertig ist, gib die grünen Erbsen hinzu. Bei tiefgekühlten Erbsen kannst du sie direkt aus dem Gefrierschrank hinzufügen, frische Erbsen solltest du vorher waschen. Koche alles noch ein paar Minuten weiter, bis die Erbsen weich sind, aber ihre leuchtend grüne Farbe behalten.
Schritt 5: Wie fügt man den Käse zum Risotto hinzu?
Füge den geriebenen Parmesan und das restliche Olivenöl hinzu. Rühre vorsichtig, bis der Käse vollständig geschmolzen ist und dem Risotto eine cremige Konsistenz verleiht. Würze das Risotto mit einer Prise schwarzem Pfeffer nach Geschmack.
Wie serviert man Risotto mit Erbsen und Käse?
Richte das fertige Risotto auf Tellern an und garniere es mit Parmesan-Spänen. Du kannst zusätzlich frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer oder einige Blätter frischer Kräuter hinzufügen, um dem Gericht ein elegantes Aussehen zu verleihen.
Zusammenfassung – warum lohnt es sich, Risotto mit Erbsen und Käse zu probieren?
Risotto mit Erbsen und Käse ist ein klassisches Gericht, das sich sowohl für ein alltägliches Mittagessen als auch für besondere Anlässe eignet. Die cremige Konsistenz, die Zartheit des Reises und der aromatische Parmesan bilden eine harmonische Geschmackskomposition, die jeden Liebhaber der italienischen Küche begeistert.
Buon appetito!
