Ein Salat aus Ofengemüse ist die perfekte Wahl für alle, die gesunde, farbenfrohe und geschmackvolle Gerichte schätzen. Geröstetes Gemüse in Kombination mit Radicchio und Rucola ergibt eine besonders aromatische Komposition – ideal zum Mittagessen, Abendessen oder als Vorspeise. Wie bereitet man diesen Salat Schritt für Schritt zu? Hier erfährst du es!
Welche Zutaten benötigt man für den Salat aus Ofengemüse?
Für die Zubereitung dieses Salats benötigst du:
- 1 rote Paprika
- 1 gelbe Paprika
- 2 kleine rote Zwiebeln
- 1 Aubergine
- 1 Zucchini
- 12 Kirschtomaten
- 1 Radicchio-Salat
- 50 g Rucola
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Zweig Thymian
- 3 Esslöffel Olivenöl
Warum ist geröstetes Gemüse ideal für Salate?
Ofengemüse entwickelt durch das langsame Rösten einen tiefen, intensiven Geschmack. Dieser Prozess macht das Gemüse süßer und sorgt dafür, dass die Konsistenz perfekt mit dem zarten Rucola und dem bitteren Radicchio harmoniert.
Wie bereitet man den Salat aus Ofengemüse Schritt für Schritt zu?
- Das Gemüse vorbereiten
Wasche das Gemüse gründlich. Schneide die Paprika, Zwiebeln, Aubergine und Zucchini in grobe Stücke. Die Kirschtomaten kannst du ganz lassen. - Würzen und mit Öl beträufeln
Lege das vorbereitete Gemüse auf ein mit Backpapier belegtes Blech. Gib die gehackten Knoblauchzehen und den Thymianzweig hinzu. Beträufle alles mit Olivenöl und mische das Gemüse gut durch, damit es gleichmäßig mit dem Öl bedeckt ist. - Das Gemüse rösten
Heize den Backofen auf 200 °C vor und röste das Gemüse für etwa 20–25 Minuten, bis es weich ist und die Ränder leicht gebräunt sind. - Den Salat vorbereiten
Wasche und trockne in der Zwischenzeit die Radicchio-Blätter und den Rucola. Zerteile den Radicchio in kleinere Stücke und vermische ihn mit dem Rucola. - Die Zutaten kombinieren
Lasse das geröstete Gemüse etwas abkühlen und vermische es anschließend mit dem vorbereiteten Salat in einer großen Schüssel. - Anrichten und servieren
Beträufle den Salat vor dem Servieren mit etwas zusätzlichem Olivenöl und mische ihn vorsichtig durch, damit sich die Aromen verbinden.
Welche Gewürze passen zu einem Salat aus Ofengemüse?
Neben Salz und Pfeffer kannst du den Salat mit Kräutern der Provence, Rosmarin oder Basilikum verfeinern, um das Aroma des gerösteten Gemüses zu intensivieren. Optional kannst du etwas Balsamico-Essig hinzufügen, um eine leichte Säure zu erzielen.
Wozu passt der Salat aus Ofengemüse?
Der Salat aus Ofengemüse schmeckt hervorragend als eigenständiges Gericht, passt aber auch wunderbar zu knusprigem Baguette oder als Beilage zu gebratenem Fleisch oder Fisch. Du kannst ihn zusätzlich mit Feta oder Blauschimmelkäse verfeinern.
Ist der Salat aus Ofengemüse für Veganer geeignet?
Ja, dieses Rezept ist komplett pflanzlich und eignet sich somit ideal für eine vegane Ernährung. Du kannst auch mit verschiedenen Gemüsesorten experimentieren, um den Salat nach deinen individuellen Vorlieben anzupassen.
Probiere diesen Salat aus Ofengemüse aus und genieße ein gesundes, farbenfrohes und aromatisches Gericht – perfekt für jede Gelegenheit!
