Hast du Lust auf ein besonderes Gericht, das mediterrane Aromen mit zartem Hähnchenfleisch vereint? Hier ist unser Rezept für Hähnchenbrust gefüllt mit einer Paste aus getrockneten Tomaten. Eine perfekte Kombination aus Geschmack und Einfachheit!
Welche Zutaten benötigt man für gefüllte Hähnchenbrust?
- 2 Hähnchenbrüste (oder ganze Hähnchen)
- Getrocknete Tomaten – 200 g
- Balsamico-Essig – 80 ml
- Pinienkerne – 100 g
- Pflanzenöl – 3 Esslöffel
- 1 Brötchen (für die Füllung)
- Zucker – 1 Esslöffel
- Schalotten – 8 Stück
- Kirschtomaten – 200 g
- Kapern – 1 Esslöffel
- Tomaten aus der Dose (Pelati) – 1 Dose
- Chili-Schote – 1 Stück
- Olivenöl – 3 Esslöffel
- Frisches Basilikum – 1 Bund
- Knoblauch – 2 Zehen
Wie bereitet man die Füllung aus getrockneten Tomaten zu?
1. Getrocknete Tomaten einweichen:
Die getrockneten Tomaten für etwa 10 Minuten in warmem Wasser einweichen, damit sie weich werden. Danach abtropfen lassen und in kleine Stücke schneiden.
2. Die Tomatenpaste zubereiten:
In einer Schüssel getrocknete Tomaten, Pinienkerne, Balsamico-Essig, zerkleinertes Brötchen und Zucker vermischen. Alles zu einer glatten Paste pürieren und dabei nach und nach das Pflanzenöl hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Knoblauch und Basilikum hinzufügen:
Den fein gehackten Knoblauch und die frischen Basilikumblätter zur Paste geben und alles gut vermischen. Die Füllung ist jetzt bereit.
Wie füllt und gart man die Hähnchenbrust?
1. Die Hähnchenbrust vorbereiten:
Die Hähnchenbrüste waschen und trocken tupfen. Jede Brust der Länge nach einschneiden, um eine Tasche für die Füllung zu bilden. Achte darauf, das Fleisch nicht komplett durchzuschneiden.
2. Füllen der Hähnchenbrust:
Die vorbereitete Tomatenpaste in die Fleischtaschen füllen und gut andrücken. Die Öffnungen mit Zahnstochern fixieren, damit die Füllung beim Garen nicht herausläuft.
3. Die Hähnchenbrust backen:
Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Die gefüllten Hähnchenbrüste in eine Auflaufform legen, mit Olivenöl beträufeln und etwa 25–30 Minuten backen, bis das Fleisch goldbraun und saftig ist.
Welche Beilagen passen zur gefüllten Hähnchenbrust?
1. Kirschtomaten und Kapern:
Die Kirschtomaten halbieren und die Schalotten in feine Scheiben schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Schalotten darin anbraten und die Kirschtomaten sowie die Kapern hinzufügen. Bei mittlerer Hitze ein paar Minuten schmoren lassen.
2. Pelati-Tomaten und Chili:
Zu den angebratenen Zutaten die Tomaten aus der Dose (Pelati) und die gehackte Chili-Schote geben. Alles bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Aromen sich verbinden. Diese aromatische Beilage ergänzt die gefüllte Hähnchenbrust perfekt.
Warum lohnt es sich, gefüllte Hähnchenbrust zuzubereiten?
Die mit getrockneten Tomaten gefüllte Hähnchenbrust ist eine außergewöhnliche Wahl für ein elegantes Mittag- oder Abendessen. Die getrockneten Tomaten verleihen dem Gericht einen intensiven Geschmack, während die Pinienkerne eine angenehme Knusprigkeit hinzufügen. Es ist eine gesunde und nahrhafte Option, reich an Proteinen und Vitaminen. Die Beilagen aus Kirschtomaten und Kapern runden das Gericht ab und schaffen ein geschmackvolles, mediterranes Erlebnis.
Guten Appetit!
