Tagliatelle mit Spinat und Lachs sind die perfekte Idee für ein Mittagessen, das sowohl die Familie als auch Gäste begeistert. Die Kombination aus cremiger Sauce, aromatischem Lachs und frischen Gewürzen ergibt ein raffiniertes und geschmackvolles Gericht. Hier ist das detaillierte Rezept Schritt für Schritt.
Zutaten für Tagliatelle mit Spinat und Lachs
- 300 g Spinat-Tagliatelle
- 500 g Lachsfilet
- 1 Zwiebel
- Abrieb von 1 Zitrone
- Eine Prise frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Eine Prise Safran
- 100 ml Weißwein
- 200 ml Sahne (30%)
- 4 Esslöffel Olivenöl
- Frischer Thymian zur Dekoration
- Eine Handvoll Holzspäne zum Räuchern
Wie bereitet man Tagliatelle mit Spinat Schritt für Schritt zu?
Schritt 1: Wie bereitet man den Lachs zum Räuchern vor?
Den Lachs gründlich säubern, waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Das Filet in vier gleich große Portionen schneiden. Die Stücke mit Olivenöl beträufeln, mit Zitronenschale bestreuen und mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Kurz beiseitestellen, damit der Lachs den Geschmack annimmt.
Schritt 2: Wie bereitet man die aromatische Basis aus Zwiebeln und Wein zu?
Die Zwiebel fein hacken und in erhitztem Olivenöl glasig dünsten. Den Weißwein und Safran hinzufügen und köcheln lassen, bis die Flüssigkeit teilweise verdampft ist. So entsteht eine aromatische Basis für die Sauce.
Schritt 3: Wie bereitet man die cremige Sauce für die Tagliatelle zu?
Die Sahne zu den angebratenen Zwiebeln geben und gut umrühren. Alles zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und etwa 2 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt. Beiseitestellen.
Schritt 4: Wie räuchert man den Lachs in der Pfanne?
Eine Pfanne mit einem Metallgriff erhitzen und eine Handvoll Holzspäne hineingeben. Ein Gitter auf die Pfanne legen und die Lachsstücke darauf platzieren. Die Pfanne mit Alufolie oder einem Deckel abdecken und 2–3 Minuten erhitzen, damit der Lachs das Raucharoma annimmt. Anschließend die Pfanne in den auf 200°C vorgeheizten Ofen geben und 10 Minuten backen.
Schritt 5: Wie kocht man die Tagliatelle?
Währenddessen die Tagliatelle in kochendem, leicht gesalzenem Wasser al dente garen. Die Nudeln abgießen und zur vorbereiteten Sauce geben. Alles gut vermischen, sodass die Tagliatelle gleichmäßig mit der cremigen Sauce bedeckt sind.
Schritt 6: Wie serviert man die Tagliatelle mit Spinat effektvoll?
Portionen der Tagliatelle in cremiger Sauce auf Teller geben. Auf jeder Portion ein Stück des geräucherten Lachses anrichten. Das Gericht mit frischem Thymian und Zitronenschale dekorieren. Sofort servieren, um den vollen Geschmack zu genießen.
Fazit – warum lohnt es sich, Tagliatelle mit Spinat und Lachs auszuprobieren?
Tagliatelle mit Spinat und Lachs sind die perfekte Wahl für Liebhaber der aromatischen Küche. Die cremige Sauce, der leicht geräucherte Lachs und die frischen Kräuter ergeben eine köstliche Geschmackskomposition. Dieses Gericht sieht nicht nur hervorragend aus, sondern liefert auch wertvolle Nährstoffe wie Eiweiß, gesunde Fette und Vitamine.
