Tapenade ist ein klassischer Aufstrich aus Südfrankreich, der weltweit wegen seines intensiven Geschmacks und seiner Vielseitigkeit geschätzt wird. Er eignet sich hervorragend als Beilage zu frischem Brot, Crostini, Crackern oder als Zutat für raffinierte Snacks. Die Basilikum-Tapenade ist eine Variante der traditionellen Version, die normalerweise auf Oliven und Kapern basiert. Die Zugabe von frischem Basilikum verleiht dem Aufstrich eine feine Kräuternote, die perfekt mit der Intensität des Knoblauchs, der Säure des Zitronensafts und der Reichhaltigkeit der Oliven harmoniert. Dieses Rezept eignet sich hervorragend für Partys als Snack, kann aber auch als Basis für viele Gerichte dienen – von Füllungen bis hin zu Marinaden für Fleisch oder Salate. Einfache Zutaten und eine schnelle Zubereitung machen die Basilikum-Tapenade zu einem Rezept, das im Handumdrehen zubereitet werden kann und immer beeindruckt.
Zutaten
- 1 Knoblauchzehe
- 2 Esslöffel Kapern
- 0,3 Tasse Olivenöl
- 0,2 Tasse frisches Basilikum
- 2 Esslöffel Zitronensaft
- 2,5 Tassen entsteinte schwarze Oliven
Zubereitung Schritt für Schritt
Schritt 1: Die Zutaten vorbereiten
Spüle die Kapern gründlich unter fließendem Wasser ab, um überschüssiges Salz oder die Lake zu entfernen, wodurch der Geschmack der Tapenade ausgewogener wird. Schneide den Knoblauch in kleinere Stücke, damit er sich später leichter pürieren lässt.
Schritt 2: Die Zutaten mixen
Gib die schwarzen Oliven, den Knoblauch, die Kapern und die Basilikumblätter in den Mixer. Füge den Zitronensaft hinzu, der Frische und leichte Säure beisteuert und die Aromen der übrigen Zutaten hervorhebt. Gieße nach und nach das Olivenöl hinzu und mixe alles zu einer gleichmäßigen Paste. Die Tapenade sollte eine glatte, aber leicht körnige Konsistenz haben, um ihren rustikalen Charakter zu bewahren.
Schritt 3: Abschmecken und Aufbewahren
Probiere die fertige Tapenade und würze sie bei Bedarf mit etwas Salz oder Pfeffer. Beachte jedoch, dass Kapern und Oliven von Natur aus salzig sind. Fülle die fertige Tapenade in ein Glas oder einen luftdichten Behälter und bewahre sie im Kühlschrank auf. Am besten schmeckt sie nach ein paar Stunden, wenn sich die Aromen vollständig verbunden haben.
Fazit
Die Basilikum-Tapenade ist ein ausdrucksstarker und aromatischer Aufstrich, der jedem Gericht einen mediterranen Charakter verleiht. Sie passt perfekt zu knusprigem Brot, eignet sich aber auch hervorragend als Beilage zu gegrilltem Gemüse, Fleisch oder Salaten. Probiere dieses Rezept aus und genieße den Geschmack Südfrankreichs in deiner eigenen Küche. Guten Appetit!
