Gnocchi sind zarte Kartoffelklößchen, die mit ihrer Weichheit und Einfachheit begeistern. Diese Version mit aromatischem Rosmarin und einer Sauce aus Knoblauch und Parmesan ist eine besondere Variation, die eine kräuterige Note und geschmackliche Tiefe in dieses klassische italienische Gericht bringt. Der Rosmarin verleiht dem Ganzen eine ausgeprägte Würze, während der in Butter angebratene Knoblauch die perfekte Grundlage für eine Sauce bildet, die ideal zu den Gnocchi passt. Die Zubereitung von Gnocchi mit Rosmarin ist eine großartige Möglichkeit, saisonale Zutaten zu nutzen und ein wenig mediterranes Flair in die eigene Küche zu zaubern. Auch wenn es zunächst kompliziert erscheint, sind diese Klößchen leicht und unkompliziert zuzubereiten – ideal auch für Anfänger der italienischen Küche. Gnocchi mit Rosmarin eignen sich hervorragend als eigenständiges Gericht, aber auch als Beilage zu Fleischsaucen oder leichten Salaten.
Zutaten:
- 1 kg Kartoffeln
- 2 Esslöffel Öl
- 2 Eier
- 2 Tassen Mehl
- 10 Zweige Rosmarin
- 2 Knoblauchzehen
- 35 g Butter
- 0,5 Tasse Hühnerbrühe
- 3 Esslöffel geriebener Parmesan
- Salz nach Geschmack
Zubereitung Schritt für Schritt:
Schritt 1: Die Kartoffeln vorbereiten
Schälen Sie die Kartoffeln und kochen Sie sie in gesalzenem Wasser weich. Zerdrücken Sie die gekochten Kartoffeln gründlich oder pressen Sie sie durch eine Kartoffelpresse. Es ist wichtig, dass die Kartoffeln glatt und ohne Klumpen sind – so bekommt der Teig für die Gnocchi die perfekte Konsistenz.
Schritt 2: Den Teig zubereiten
Geben Sie die abgekühlten Kartoffeln in eine Schüssel und fügen Sie die verquirlten Eier und die Butter hinzu. Mischen Sie alles gut durch und geben Sie nach und nach das Mehl dazu. Kneten Sie einen glatten Teig, der elastisch, aber nicht klebrig sein sollte. Falls der Teig zu feucht ist, fügen Sie etwas mehr Mehl hinzu, um die richtige Konsistenz zu erreichen.
Schritt 3: Gnocchi formen
Bestreuen Sie eine Arbeitsfläche mit Mehl und rollen Sie den Teig zu langen Rollen mit einem Durchmesser von etwa 1 cm. Schneiden Sie die Rollen in kleine Stücke und drücken Sie jedes Stück leicht mit einer Gabel an, um das charakteristische Muster zu erzeugen. Kochen Sie die fertigen Gnocchi in gesalzenem Wasser – die Klößchen sind gar, sobald sie an die Oberfläche steigen.
Schritt 4: Die Rosmarin-Knoblauch-Sauce zubereiten
Erhitzen Sie das Öl in einer Pfanne und braten Sie den gehackten Knoblauch goldbraun an. Geben Sie die Hühnerbrühe hinzu und lassen Sie alles kurz köcheln, damit sich die Aromen verbinden. Hacken Sie den Rosmarin fein und fügen Sie ihn zur Sauce hinzu. Lassen Sie die Sauce etwa 5 Minuten köcheln. Geben Sie anschließend die Butter in die Sauce und rühren Sie, bis sie geschmolzen ist und die Sauce eine cremige Konsistenz bekommt.
Schritt 5: Die Gnocchi servieren
Legen Sie die gekochten Gnocchi auf einen Teller, gießen Sie die aromatische Sauce darüber und bestreuen Sie alles mit geriebenem Parmesan. Servieren Sie die Gnocchi sofort, damit sie warm und frisch sind und die Sauce cremig und aromatisch bleibt.
Fazit
Gnocchi mit Rosmarin sind ein Gericht, das alle Liebhaber der italienischen Küche begeistern wird. Ihre zarte Textur und die aromatische Sauce verleihen diesem einfachen Gericht einen besonderen Charakter. Der kräuterige Geschmack des Rosmarins in Kombination mit der Buttersauce und Parmesan ist ein wahrer Genuss für den Gaumen. Dieses Rezept beweist, dass manchmal nur wenige einfache Zutaten nötig sind, um etwas wirklich Besonderes zu zaubern. Probieren Sie Gnocchi mit Rosmarin aus und lassen Sie sich in das sonnige Italien versetzen, ohne Ihre eigene Küche zu verlassen.
Buon appetito!
