Geröstete Paprika sind ein Gericht, das die sommerliche Frische und Intensität von Gemüse perfekt einfängt und dabei denkbar einfach zuzubereiten ist. Die bunten Paprika – rot, gelb und orange – eignen sich hervorragend zum Rösten, da sie nach dem Backen einen intensiven, süßlichen Geschmack und eine zarte, weiche Konsistenz entwickeln. Ein Hauch von scharfer Chili verleiht den Paprika eine feine pikante Note, die die natürliche Süße ideal ausbalanciert. Auf diese Weise zubereitete Paprika sind ein vielseitiger Begleiter zu vielen Gerichten: Sie eignen sich hervorragend als Snack, Brotbelag, Salatzutat oder Teil einer mediterranen Vorspeisenplatte. In Öl eingelegt und in Gläsern konserviert, können sie problemlos länger aufbewahrt werden, sodass man ihren Geschmack auch an kühleren Tagen genießen kann.
Zutaten:
- 1 Stück scharfe Chilischote
- Olivenöl zum Bestreichen und Einlegen
- 0,5 kg rote Paprika
- 0,5 kg gelbe Paprika
- 0,5 kg orangefarbene Paprika
Zubereitung Schritt für Schritt:
Schritt 1: Die Paprika vorbereiten
Die Paprika halbieren und die Kerne sowie die weißen Innenhäute entfernen, damit sie nach dem Rösten eine gleichmäßige, glatte Struktur erhalten. Die Stiele können für einen dekorativen Effekt dranbleiben, aber das Entfernen erleichtert das spätere Anordnen der Paprika auf dem Blech.
Schritt 2: Die Paprika rösten
Den Backofen auf 220 °C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und leicht mit Olivenöl bestreichen. Die Paprikahälften mit der Hautseite nach unten auf das Blech legen, sodass sie sich beim Rösten nicht berühren. Die Paprika etwa 40 Minuten backen, bis die Haut Blasen wirft und leicht gebräunt ist. Dies erleichtert später das Schälen und macht die Paprika weich und saftig.
Schritt 3: Die Haut entfernen
Das Blech mit den gerösteten Paprika aus dem Ofen nehmen und mit Alufolie abdecken. Dies lässt die Paprika etwas abkühlen und macht das Schälen der Haut einfacher. Nach dem Abkühlen die Haut vorsichtig abziehen – durch das Rösten sollte sie sich leicht lösen lassen.
Schritt 4: Die Paprika in Gläser füllen
Die geschälten Paprika in Streifen schneiden oder in Hälften belassen, je nach Vorliebe. Die Paprika in saubere Gläser schichten und dabei Stücke der scharfen Chilischote hinzufügen, um ihnen einen pikanten Geschmack zu verleihen. Mit Olivenöl auffüllen, sodass die Paprika vollständig bedeckt sind. Die Gläser fest verschließen und im vorgeheizten Ofen bei 150 °C für weitere 40 Minuten erhitzen, um den Geschmack zu intensivieren und die Haltbarkeit zu verlängern.
Fazit
Geröstete bunte Paprika sind eine wunderbare Möglichkeit, den Geschmack des Sommers länger zu bewahren. Ihr intensives Aroma und ihre zarte Konsistenz machen sie zu einem perfekten Begleiter für viele Gerichte, und eingelegt in Olivenöl entfalten sie eine noch tiefere Geschmacksnote. Die Zubereitung ist denkbar einfach, und das Ergebnis wird jeden Liebhaber von Gemüse und mediterranen Aromen begeistern. Probiere dieses Rezept aus und genieße die köstlichen Paprika das ganze Jahr über!
Guten Appetit!
