Gefüllte Auberginen mit Tomaten sind ein ideales Gericht für alle Liebhaber aromatischer, pflanzlicher Speisen, die von der mediterranen Küche inspiriert sind. Die gebackenen Auberginen werden zart und saftig und harmonieren perfekt mit der reichhaltigen Füllung aus reifen Tomaten, Oliven und Sardellen. Diese Kombination macht die gefüllten Auberginen zu einem intensiven und aromatischen Gericht, das sich sowohl für ein familiäres Mittagessen als auch für besondere Anlässe eignet, bei denen man seine Gäste mit ungewöhnlichen Geschmackskombinationen überraschen möchte. Estragon und Petersilie verleihen dem Gericht eine erfrischende, kräuterige Note, die die Intensität der Sardellen und Oliven perfekt ausgleicht. Dieses Gericht kann als eigenständige Mahlzeit oder als Beilage zu Reis, Grütze oder frisch gebackenem Brot serviert werden. Es ist eine großartige Option für alle, die Einfachheit der Zutaten und mediterrane Geschmacksrichtungen schätzen. Gefüllte Auberginen mit Tomaten eignen sich hervorragend als leichtes Abendessen oder sättigendes Mittagessen.
Zutaten
- 5 Auberginen
- 5 Tomaten
- 18 Oliven
- 10 Sardellenfilets
- 8 EL Semmelbrösel
- 6 EL Öl
- 3 EL gehackte Petersilie
- 1 EL Estragon
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung Schritt für Schritt
Schritt 1: Die Auberginen vorbereiten
Die Auberginen waschen und der Länge nach halbieren. Höhle sie vorsichtig aus, indem du die Kerne und einen Teil des Fruchtfleischs entfernst, um Platz für die Füllung zu schaffen. Die ausgehöhlten Auberginen beiseitestellen – sie werden später gefüllt.
Schritt 2: Die Zutaten vorbereiten
Entkerne die Oliven und häute die Tomaten, indem du sie kurz in kochendem Wasser blanchierst. Entferne die Kerne aus den Tomaten, damit die Füllung glatt und zart wird. Bereite alle Zutaten gründlich vor, damit die Auberginen die perfekte Konsistenz und den idealen Geschmack erhalten.
Schritt 3: Die Füllung zubereiten
Zerstoße in einem Mörser die Sardellenfilets zusammen mit der gehackten Petersilie, dem Estragon, den entkernten Oliven sowie den gehäuteten und gehackten Tomaten zu einer glatten Masse. Füge die Semmelbrösel hinzu, um der Füllung die richtige Konsistenz zu verleihen, und würze mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Schritt 4: Die Auberginen füllen und backen
Fülle die vorbereiteten Auberginenhälften mit der vorbereiteten Masse. Lege die gefüllten Auberginen in eine Auflaufform und beträufle sie gleichmäßig mit Öl, damit sie beim Backen eine goldbraune Farbe und eine zarte Knusprigkeit erhalten. Decke die Form mit Aluminiumfolie oder einem Deckel ab und backe die Auberginen bei 180 Grad Celsius für etwa eine Stunde, bis sie weich und aromatisch sind.
Fazit
Gefüllte Auberginen mit Tomaten sind ein Gericht, das mit seiner Fülle an Aromen und Geschmäckern begeistert. Durch die Einfachheit der Zutaten und sorgfältig ausgewählte Gewürze bringt dieses Gericht mediterranes Flair auf deinen Tisch und eignet sich perfekt als elegantes, leichtes Essen. Die Zubereitung dieses Rezepts ermöglicht es dir, einen außergewöhnlichen Geschmack zu genießen, der sowohl Liebhaber der pflanzlichen Küche als auch neugierige Feinschmecker begeistert. Guten Appetit!
