Grissini sind italienische, knusprige Brotstangen, die nicht nur eine köstliche Beilage zu Salaten, Suppen oder Antipasti sind, sondern auch alleine als Snack überzeugen. Ihre Ursprünge reichen bis ins Mittelalter zurück, als sie im Piemont als leicht verdauliches Brot für Menschen mit Verdauungsproblemen entwickelt wurden. Grissini sind besonders einfach zuzubereiten und bieten zahlreiche Möglichkeiten, mit Gewürzen und Zutaten zu experimentieren – ideal für gesellige Abende zu Hause oder größere Feiern.
Zutaten:
- 2 Tassen Weizenmehl
- 1 TL Salz
- 1 TL Zucker
- 40 g Hefe
- 1 Tasse warmes Wasser
- 2 EL Olivenöl
- 1 kleine Gewürzwürfel (optional: gebratene Zwiebel)
- 1 kleine Gewürzwürfel (optional: Knoblauch)
- 1 EL Gyros-Gewürz
- Optional: Ketchup zum Bestreichen
Zubereitung Schritt für Schritt:
Schritt 1: Teig zubereiten
Zunächst das Mehl in eine große Schüssel sieben und das Salz hinzufügen, um den Teig gut abzuschmecken. In der Mitte eine Mulde formen und die Hefe, die zuvor in warmem Wasser aufgelöst wurde, hineinfüllen. Zucker und eine kleine Menge Mehl hinzufügen, um die Hefe zu aktivieren. Den Teigansatz einige Minuten an einem warmen Ort stehen lassen, bis die Hefe zu arbeiten beginnt. Anschließend das Olivenöl hinzufügen und den Teig kneten, bis er glatt und elastisch ist.
Schritt 2: Teig würzen und aufteilen
Den fertigen Teig in drei Teile teilen, um verschiedene Geschmacksrichtungen zu erhalten. Ein Teil wird mit Gyros-Gewürz verfeinert, das den Grissini einen würzigen, kräuterartigen Geschmack verleiht. In den zweiten Teil die Knoblauch-Gewürzwürfel zerbröseln, um eine dezente, aber intensive Note hinzuzufügen. Der dritte Teil kann mit gebratener Zwiebel angereichert werden, die den Stangen eine leicht süßliche Note verleiht.
Schritt 3: Teig gehen lassen
Die einzelnen Teigportionen in separate Schüsseln legen, mit einem Küchentuch abdecken und etwa 40 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen, damit der Teig aufgehen kann. Dadurch werden die Grissini besonders luftig und knusprig.
Schritt 4: Grissini formen
Auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche jede Teigportion in kleine Stücke teilen und zu dünnen Stangen von etwa 15-20 cm Länge rollen. Die geformten Grissini auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, dabei genügend Abstand lassen, damit sie beim Backen nicht zusammenkleben.
Schritt 5: Grissini backen
Optional können die Stangen mit Ketchup bestrichen werden, um ihnen eine leichte Süße und eine besonders knusprige Oberfläche zu verleihen. Das Backblech in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen schieben und die Grissini etwa 20 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind. Nach dem Backen leicht abkühlen lassen – so werden sie noch knackiger.
Fazit
Grissini sind ein Snack, der mit seiner Einfachheit und Vielseitigkeit begeistert. Sie passen hervorragend zu verschiedenen Dips, Käse oder Oliven und schmecken auch pur köstlich. Dank der Vielfalt an Gewürzen lassen sich jedes Mal neue Geschmacksrichtungen kreieren, die sowohl Kinder als auch Erwachsene ansprechen. Die Zubereitung von selbstgemachten Grissini ist außerdem eine großartige Möglichkeit, mit Familie oder Freunden gemeinsam Spaß in der Küche zu haben. Guten Appetit!
