Suchst du nach einem besonderen Gericht, das sich perfekt für ein Familienessen oder ein elegantes Abendessen eignet? Überbackene Crêpes mit Spinat sind eine aromatische und geschmackvolle Option, die gleichzeitig einfach zuzubereiten ist. Zarte Crêpes, eine cremige Füllung aus Spinat und Käse sowie eine knusprige, überbackene Kruste machen dieses Gericht unwiderstehlich!
Welche Zutaten werden für überbackene Crêpes mit Spinat benötigt?
Für dieses Gericht benötigst du einige grundlegende Zutaten:
- 300 g frischer oder tiefgefrorener Spinat
- 100 g Ricotta
- 100 g Mascarpone
- 50 g Parmesan
- 700 ml Milch
- 300 g Weizenmehl
- 2 Schalotten
- 100 g getrocknete Tomaten
- 10 g Pinienkerne
- 50 ml Sahne (18 %)
- 1 Ei
- 80 ml Öl
- 10 g Muskatnuss
- 1 Prise gemahlene Chili
- Salz nach Geschmack
Wie bereitet man die Crêpes für das Überbacken vor?
Die Basis für überbackene Crêpes ist ein gut zubereiteter Teig. So wird’s gemacht:
Zubereitung des Crêpesteigs
- In einer großen Schüssel Mehl, Milch, Ei, Öl und eine Prise Salz vermischen, bis ein glatter, homogener Teig entsteht. Den Teig einige Minuten ruhen lassen, damit das Mehl quellen kann und die Crêpes eine zarte Konsistenz erhalten.
Crêpes ausbacken
- Eine Pfanne mit etwas Öl erhitzen und dünne Crêpes goldbraun auf beiden Seiten ausbacken. Die fertigen Crêpes beiseitelegen und abkühlen lassen.
Wie bereitet man die Spinat-Käse-Füllung zu?
Die Füllung ist das Herzstück dieses Gerichts und verdient besondere Aufmerksamkeit. So gelingt sie perfekt:
Spinat zubereiten
- Tiefgefrorenen Spinat auftauen und überschüssiges Wasser ausdrücken. Frischen Spinat waschen und in einer Pfanne andünsten, bis er zusammenfällt. Den Spinat mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Chili würzen.
Käse und weitere Zutaten hinzufügen
- Zum Spinat Ricotta, Mascarpone und die Hälfte des geriebenen Parmesans geben. Alles gut vermengen und anschließend gehackte getrocknete Tomaten sowie Pinienkerne hinzufügen.
Wie werden die überbackenen Crêpes zubereitet?
Wenn die Crêpes und die Füllung fertig sind, wird das Gericht zusammengestellt. Hier die Schritte:
Crêpes füllen
- Die Füllung gleichmäßig auf die Crêpes verteilen, diese dann zu Rollen formen oder halb falten, damit die Füllung beim Backen nicht herausfällt.
Crêpes in die Auflaufform legen
- Eine Auflaufform mit Olivenöl einfetten und die gefüllten Crêpes hineinlegen. Die Oberfläche mit Sahne beträufeln und den restlichen Parmesan darüberstreuen.
Crêpes überbacken
- Den Ofen auf 180 °C vorheizen und die Crêpes ca. 20–25 Minuten backen, bis der Käse eine goldbraune Kruste bildet.
Welche Beilagen passen zu überbackenen Crêpes mit Spinat?
Überbackene Crêpes mit Spinat schmecken pur hervorragend, können aber mit weiteren Zutaten ergänzt werden:
- Ein frischer Rucola-Tomatensalat
- Frische Kräuter wie Basilikum oder Oregano
- Ein Knoblauch- oder Joghurt-Dip als Beilage
Wie bewahrt man überbackene Crêpes auf und wie wärmt man sie auf?
Falls Reste übrig bleiben, können die überbackenen Crêpes 2–3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Zum Aufwärmen eignet sich der Backofen am besten – bei 160 °C etwa 10–15 Minuten aufwärmen, damit sie außen knusprig und innen weich bleiben.
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