Die sizilianische Küche ist eine einzigartige Mischung aus mediterranen, arabischen und griechischen Einflüssen, die ihr einen unverwechselbaren Charakter verleiht. Bekannt für ihre Einfachheit und die intensive Geschmackstiefe, verwendet sie frische, lokale Zutaten wie Oliven, Tomaten, Kapern und aromatische Kräuter. Sizilianische Spaghetti, obwohl einfach zuzubereiten, verkörpern den Kern der sizilianischen Kochkunst – frische Tomaten, Knoblauch, Oliven, Kapern und Sardellen schaffen eine harmonische Komposition, die die Seele und das Herz Süditaliens einfängt.
Zutaten für sizilianische Spaghetti:
- 300 g Spaghetti
- 1 Dose Pelati-Tomaten (400 g)
- 3 Knoblauchzehen
- 100 g Oliven (vorzugsweise schwarze, entsteinte)
- 2 EL Kapern
- 4-5 Sardellenfilets
- Olivenöl zum Braten
- Frisches Basilikum zur Dekoration
- Salz, Pfeffer und eine Prise Chili nach Geschmack
- Geriebener Parmesan zum Bestreuen (optional)
Wie bereitet man sizilianische Spaghetti zu?
1. Spaghetti kochen:
Kochen Sie die Spaghetti nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser. Achten Sie darauf, dass sie al dente bleiben, damit sie die perfekte Struktur haben und sich gut mit der Sauce verbinden. Nach dem Kochen die Spaghetti abgießen, dabei etwa eine halbe Tasse Kochwasser aufbewahren.
2. Knoblauch und Sardellen anbraten:
Erhitzen Sie Olivenöl in einer großen Pfanne. Geben Sie den fein gehackten Knoblauch und die Sardellenfilets hinzu. Braten Sie alles bei mittlerer Hitze an, bis die Sardellen zerfallen und der Knoblauch goldgelb wird. Achten Sie darauf, dass der Knoblauch nicht verbrennt, da er sonst bitter wird.
3. Tomaten hinzufügen:
Geben Sie die Pelati-Tomaten in die Pfanne und zerdrücken Sie sie leicht mit einem Löffel. Lassen Sie die Sauce bei mittlerer Hitze etwa 10–15 Minuten köcheln, bis sie leicht eindickt. Würzen Sie mit einer Prise Salz, Pfeffer und etwas Chili, um einen pikanten Akzent zu setzen.
4. Kapern und Oliven:
Fügen Sie Kapern und die halbierten Oliven hinzu. Rühren Sie alles gut um und lassen Sie die Mischung weitere 5 Minuten köcheln, damit sich die Aromen verbinden. Falls die Sauce zu dick ist, geben Sie etwas vom aufbewahrten Nudelwasser hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
5. Spaghetti hinzufügen:
Geben Sie die abgetropften Spaghetti in die Pfanne und vermengen Sie sie gründlich mit der Sauce. Lassen Sie das Ganze 2–3 Minuten bei niedriger Hitze ziehen, damit die Pasta den Geschmack der Sauce vollständig aufnimmt.
Wie serviert man sizilianische Spaghetti?
Servieren:
Portionieren Sie die Spaghetti auf Tellern und garnieren Sie sie mit frischen Basilikumblättern. Für zusätzlichen Geschmack können Sie geriebenen Parmesan darüberstreuen. Servieren Sie die Spaghetti heiß, direkt nach der Zubereitung.
Welche Beilagen passen zu sizilianischen Spaghetti?
Sizilianische Spaghetti lassen sich hervorragend mit italienischen Bruschetta oder einem knackigen Salat aus Rucola und Kirschtomaten kombinieren. Ein paar Tropfen Trüffelöl können den Geschmack zusätzlich verfeinern.
Warum sizilianische Spaghetti wählen?
Sizilianische Spaghetti sind ein Gericht voller intensiver Aromen, das Sie in die sonnigen Gefilde Siziliens entführt. Kapern und Oliven verleihen ihnen eine besondere Würze, Sardellen eine dezente Salzigkeit, und die aromatischen Tomaten bilden die perfekte Basis, die alle Zutaten harmonisch miteinander verbindet. Ein Genuss für jeden Anlass!
