Nudeln mit Spinat und Champignons sind ein Gericht, das die Sanftheit einer cremigen Sauce mit dem intensiven Geschmack von Pilzen und frischem Spinat kombiniert. Durch die einfache Zubereitung und die nährstoffreichen Zutaten eignet sich dieses Rezept hervorragend für ein schnelles Mittag- oder Abendessen. Wie bereitet man es zu?
Welche Zutaten werden benötigt?
- 300 g Nudeln (z. B. Tagliatelle oder Spaghetti)
- 200 g frische Champignons
- 150 g frischer Spinat (alternativ tiefgekühlt)
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 200 ml Sahne (18 % oder 30 %)
- 3 EL Olivenöl
- 50 g geriebener Parmesan (optional)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Schritt-für-Schritt-Zubereitung
1. Nudeln kochen
Die Nudeln in reichlich gesalzenem Wasser al dente kochen, entsprechend der Packungsanleitung. Abgießen, dabei eine Tasse Kochwasser aufbewahren – diese kann später verwendet werden, um die Konsistenz der Sauce anzupassen.
2. Champignons vorbereiten
Die Champignons gründlich waschen und in dünne Scheiben schneiden. 1 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Champignons hinzufügen und bei mittlerer Hitze braten, bis sie weich und leicht goldbraun sind. Die Champignons beiseitestellen.
3. Zwiebel und Knoblauch anbraten
In derselben Pfanne das restliche Olivenöl erhitzen, die fein gehackte Zwiebel hinzufügen und glasig dünsten. Den zerdrückten Knoblauch dazugeben und etwa eine Minute lang anbraten, bis er sein Aroma entfaltet. Dabei darauf achten, dass er nicht verbrennt.
4. Spinat hinzufügen
Den frischen Spinat zu den Zwiebeln und dem Knoblauch geben. Bei Verwendung von tiefgekühltem Spinat diesen vorher auftauen und überschüssige Flüssigkeit ausdrücken. Den Spinat braten, bis er weich ist und sein Volumen reduziert hat.
5. Sahnesauce zubereiten
Die gebratenen Champignons und die Sahne in die Pfanne mit dem Spinat geben. Alles gut vermischen und bei niedriger Hitze 3–4 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Falls die Sauce zu dick wird, etwas vom Kochwasser der Nudeln hinzufügen.
6. Nudeln mit der Sauce vermengen
Die gekochten Nudeln zur Sauce geben und gut durchmischen, sodass die Sauce die Nudeln gleichmäßig bedeckt. Den geriebenen Parmesan (falls verwendet) hinzufügen und unterrühren, um die Sauce noch cremiger zu machen.
Serviervorschlag
Die Nudeln mit Spinat und Champignons heiß servieren, mit zusätzlichem Parmesan und frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen. Zur Dekoration können frische Petersilie oder Spinatblätter verwendet werden. Dieses schnelle und köstliche Rezept wird sowohl Liebhabern der italienischen Küche als auch denen gefallen, die gesunde und gleichzeitig sättigende Gerichte suchen.
Guten Appetit!
