Spaghettini mit Spinat sind die perfekte Wahl für eine schnelle, gesunde und aromatische Mahlzeit. Diese Kombination aus zarten, frischen Spinatblättern, cremiger Sahnesoße und einer leicht scharfen Chili-Note ist ein echter Genuss. Abgerundet wird das Gericht durch einen Schuss Weißwein, der Tiefe verleiht, und geriebenen Parmesan, der eine samtige Konsistenz und einen intensiven Geschmack bringt. Dieses einfache Rezept begeistert sowohl Liebhaber der italienischen Küche als auch alle, die auf der Suche nach neuen, ausdrucksstarken Aromen sind.
Zutaten
- 350 g Spaghettini
- 1 Zwiebel
- 10 ml Olivenöl
- 30 g Parmesan
- 150 ml Sahne (36 %)
- 1 Knoblauchzehe
- 200 g frischer Spinat
- 50 ml trockener Weißwein
- 1 rote Chilischote
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
Vorbereitung von Spinat und Chili
Spinat gründlich waschen und mit einem Küchentuch trocknen. Anschließend in breite Streifen schneiden. Die Chilischote halbieren, Kerne entfernen und fein hacken. Die Schärfe der Chili harmoniert perfekt mit der cremigen Soße.
Zwiebel und Knoblauch anbraten
Die Zwiebel fein würfeln und den Knoblauch entweder pressen oder ebenfalls fein hacken. Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebel glasig dünsten. Dann den Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten, dabei darauf achten, dass er nicht anbrennt, um einen bitteren Geschmack zu vermeiden.
Weißwein und Sahne hinzufügen
Den Weißwein zu den Zwiebeln und dem Knoblauch geben und bei mittlerer Hitze reduzieren lassen, bis der Alkohol verdampft ist und die Soße an Intensität gewinnt. Anschließend die Sahne hinzufügen und die Mischung gut verrühren. Einige Minuten köcheln lassen, bis die Soße leicht eindickt.
Spinat und Chili ergänzen
Den frischen Spinat und die gehackte Chilischote in die Soße geben. Vorsichtig umrühren, bis die Spinatblätter zusammenfallen und gleichmäßig von der Soße bedeckt sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Pasta kochen
Währenddessen die Spaghettini in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser al dente kochen. Anschließend abgießen und etwas Kochwasser aufbewahren, falls die Soße später verdünnt werden muss.
Alles vermengen
Die gekochten Spaghettini in die Pfanne mit der Soße geben und vorsichtig vermengen, bis die Pasta gleichmäßig mit der Soße überzogen ist. Falls nötig, etwas Kochwasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz der Soße zu erreichen.
Servieren
Das Gericht sofort servieren und mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen, um den Geschmack zu intensivieren. Mit frischen Kräutern wie Basilikum oder Petersilie garnieren, um zusätzliche Frische zu verleihen.
Zusätzliche Tipps
- Für ein intensiveres Aroma kann ein Spritzer frisch gepresster Zitronensaft hinzugefügt werden.
- Statt Sahne können auch fettreduzierte Sahne oder griechischer Joghurt verwendet werden, um eine leichtere Variante zu kreieren.
- Spinat kann durch Rucola ersetzt werden, der dem Gericht eine nussigere Note verleiht.
Fazit
Spaghettini mit Spinat sind die perfekte Wahl für eine schnelle, aber dennoch köstliche und sättigende Mahlzeit. Die Kombination aus frischem Spinat, cremiger Soße und pikantem Chili sorgt für ein intensives Geschmackserlebnis, während die zarte Pasta alle Zutaten ideal miteinander verbindet. Ein Rezept, das in wenigen Minuten zubereitet ist und garantiert alle begeistert – sowohl Liebhaber der italienischen Küche als auch Experimentierfreudige. Guten Appetit!
