Pasta in weißer Sauce ist ein klassisches Gericht, das Cremigkeit, Feinheit und Würze perfekt vereint. Champignons, Schinken, tiefgekühlte Erbsen und Parmesan harmonieren hervorragend miteinander und ergeben eine stimmige Komposition. Die Sahnesauce ist leicht, aber gleichzeitig geschmacksintensiv, dank Knoblauch und Parmesan. Dieses schnelle Rezept für ein Mittagessen wird sowohl Erwachsene als auch Kinder begeistern. Eine ideale Wahl für den Alltag, wenn man auf Einfachheit setzt, ohne auf raffinierten Geschmack zu verzichten.
Zutaten
- 2 Esslöffel Öl
- 7 Champignons
- 150 ml Sahne (18 %)
- 4 Esslöffel geriebener Parmesan
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Esslöffel Butter
- 300 g Schinken
- 1 Tasse tiefgekühlte Erbsen
- 400 g Tagliatelle
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
1. Champignons und Knoblauch vorbereiten
Erhitze das Öl in einem Topf und füge den zerdrückten Knoblauch hinzu. Brate ihn bei niedriger Hitze an, bis er glasig ist und sein Aroma freigesetzt hat, aber achte darauf, dass er nicht anbrennt, da er sonst bitter wird. Gib die gewaschenen und in Scheiben geschnittenen Champignons hinzu. Brate sie einige Minuten, bis sie weich werden und leicht gebräunt sind.
2. Schinken und Erbsen hinzufügen
Schneide den Schinken in feine Streifen und füge ihn zu den Champignons hinzu. Mische alles gut durch und brate die Zutaten, bis der Schinken leicht gebräunt ist. Gib anschließend die tiefgekühlten Erbsen dazu und lasse alles bei niedriger Hitze garen, bis die Erbsen weich sind. Die Erbsen verleihen dem Gericht eine leichte Süße und Farbe.
3. Sauce zubereiten
Verrühre in einer separaten Schüssel die Sahne mit 100 ml Wasser, bis eine glatte Konsistenz entsteht. Gib nach und nach den Parmesan hinzu und rühre, bis der Käse geschmolzen ist und eine cremige Sauce entsteht. Würze die Sauce nach Geschmack mit Salz und Pfeffer, um die Aromen zu betonen.
4. Zutaten kombinieren
Gieße die vorbereitete Sahnesauce zu den Champignons, dem Schinken und den Erbsen in den Topf. Rühre alles gut um und lasse es bei niedriger Hitze eine Minute köcheln, damit sich die Aromen verbinden. Falls die Sauce zu dick ist, gib etwas Nudelkochwasser hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
5. Pasta kochen
Koche währenddessen die Tagliatelle in gesalzenem Wasser al dente. Die Pasta sollte bissfest sein, um perfekt mit der cremigen Sauce zu harmonieren. Gieße die Nudeln ab und gib sie direkt in den Topf mit der Sauce.
6. Anrichten
Vermische die Pasta gründlich mit der Sauce, sodass die Tagliatelle gleichmäßig mit der cremigen Mischung aus Champignons, Schinken und Erbsen bedeckt sind. Zum Schluss das Gericht mit dem restlichen geriebenen Parmesan bestreuen, um einen intensiven Geschmack und eine leichte Knusprigkeit zu erzielen.
Zusätzliche Tipps
- Frische Kräuter wie Petersilie oder Basilikum verleihen dem Gericht Frische und bereichern den Geschmack.
- Für eine noch cremigere Sauce kannst du die Sahne durch Mascarpone ergänzen.
- Statt Schinken kannst du auch Speck, Pancetta oder Chorizo verwenden, um dem Gericht eine intensivere Note und leichte Schärfe zu verleihen.
Fazit
Pasta in weißer Sauce mit Champignons, Schinken und Erbsen ist das perfekte Gericht für ein schnelles und sättigendes Mittagessen. Die cremige Sauce, die aromatischen Champignons und die zarte Süße der Erbsen machen dieses Gericht nicht nur lecker, sondern auch überraschend raffiniert. Ein Gericht, das der ganzen Familie schmeckt und sich in kurzer Zeit zubereiten lässt.
Guten Appetit!
