Wenn du von einem raffinierten und außergewöhnlichen Gericht träumst, ist panierter Schafskäse auf Salat die perfekte Wahl. Der zarte Käse in einer knusprigen Panade, serviert mit saftigen Früchten und Salat, ergibt eine harmonische Geschmackskomposition. Wie bereitet man dieses Gericht zu? Sieh dir die Anleitung unten an!
Welche Zutaten werden benötigt?
Salat:
- 100 g Rucola
- 100 g Feldsalat
- 100 g Radicchio
- 10 Cocktailtomaten
- 300 g Trauben (weiß und rot)
- 1 Dose Feigen in Sirup
Schafskäse:
- 400 g Schafskäse
- 2 Eier
- Paniermehl
- 1 Teelöffel Thymian
- Olivenöl zum Braten
Traubensoße:
- 200 ml Traubensaft
- 500 ml Geflügelbrühe
- 2 Teelöffel Kartoffelstärke
- 1 Teelöffel Thymian
Vinaigrette:
- 2 Esslöffel Zitronensaft
- 2 Esslöffel Essig
- 1 Knoblauchzehe (gehackt)
- 1 Esslöffel Olivenöl
- Salz nach Geschmack
Wie bereitet man panierten Schafskäse zu?
- Schafskäse formen und panieren:
Forme aus dem Schafskäse kleine Kugeln. Wälze diese zuerst in verquirltem Ei und anschließend in Paniermehl, das mit Thymian vermischt wurde. - Schafskäse braten:
Erhitze Olivenöl in einer Pfanne und brate die Käsekugeln goldbraun, bis sie außen knusprig sind.
Wie bereitet man die Traubensoße zu?
- Brühe aufkochen:
Koche in einem Topf die Geflügelbrühe mit dem Traubensaft und Thymian auf. Vermische die Kartoffelstärke mit etwas Traubensaft und füge sie der Brühe hinzu, um die Soße zu binden. Unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis die Soße eindickt. - Trauben hinzufügen:
Gib halbierte und entkernte Trauben zur Soße.
Wie bereitet man den Salat und die Vinaigrette zu?
- Salat vorbereiten:
Wasche Rucola, Feldsalat und Radicchio gründlich und lasse sie trocknen. Zerreiße die Blätter in mundgerechte Stücke. - Vinaigrette zubereiten:
Gib alle Zutaten für die Vinaigrette (Zitronensaft, Essig, Knoblauch, Olivenöl, Salz) in ein Schraubglas, verschließe es und schüttle kräftig, bis eine Emulsion entsteht.
Wie serviert man panierten Schafskäse?
- Anrichten:
Verteile den Salat auf Tellern, beträufle ihn mit der Vinaigrette und lege die gebratenen Käsekugeln darauf. Dekoriere das Gericht mit Cocktailtomaten, Feigen und Trauben. Zum Schluss das Ganze mit der Traubensoße beträufeln.
Panierter Schafskäse ist eine elegante Vorspeise oder Hauptspeise, die jeden Gaumen verwöhnt. Die Zartheit des Käses in Kombination mit Früchten und Salat ergibt ein perfektes Geschmackserlebnis – ideal für besondere Anlässe. Guten Appetit!
