Träumst du von der Kombination aus dem einzigartigen Geschmack von Waldpilzen und einer cremigen Sauce? Tagliatelle mit Steinpilzen ist ein Gericht, das sich perfekt für ein elegantes Abendessen oder ein besonderes Mittagessen eignet. Steinpilze verleihen dem Gericht einen exquisiten Geschmack, während Leber und Speck die Textur bereichern. Erfahre Schritt für Schritt, wie du dieses Gericht zubereitest!
Welche Zutaten werden benötigt?
Für die Zubereitung von Tagliatelle mit Steinpilzen benötigst du:
- 400 g Tagliatelle
- 350 g Steinpilze
- 150 g Hühnerleber
- 50 g geräucherter Speck
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Zwiebel
- 125 ml trockener Weißwein
- 125 ml Sahne (22 %)
- 4 EL Olivenöl
- 3 EL Butter
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Wie werden die Pilze und die Sauce zubereitet?
Pilze säubern und schneiden:
Die Steinpilze gründlich reinigen und in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. Den Speck in kleine Würfel schneiden.
Speck und Zwiebel anbraten:
In einer Pfanne 3 EL Olivenöl und die Butter erhitzen. Den Speck knusprig anbraten, dann die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen. Anbraten, bis die Zwiebel glasig ist.
Pilze hinzufügen:
Die geschnittenen Steinpilze in die Pfanne geben und bei niedriger Hitze etwa 10 Minuten dünsten, bis sie Flüssigkeit abgeben. Die Pilze sollten leicht bräunen, dabei aber ihr aromatisches Aroma behalten.
Wie bereitet man die Leber und die Sahnesauce zu?
Leber anbraten:
Wenn die Pilze weich sind, die geschnittene Hühnerleber hinzufügen. Kurz anbraten, bis sie leicht gebräunt ist, aber im Inneren zart bleibt.
Wein und Sahne hinzufügen:
Den Weißwein in die Pfanne gießen und die Sauce bei mittlerer Hitze reduzieren lassen. Die Hälfte der Sahne hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Sauce so lange erhitzen, bis sie cremig wird.
Wie wird die Tagliatelle gekocht und mit der Sauce kombiniert?
Tagliatelle kochen:
In der Zwischenzeit die Tagliatelle in gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Nach dem Abgießen etwas Kochwasser aufbewahren.
Nudeln und Sauce kombinieren:
Die gekochten Tagliatelle in die Pfanne mit der Pilz-Sahne-Sauce geben und vorsichtig mischen, damit die Nudeln die Sauce aufnehmen. Falls nötig, die restliche Sahne oder etwas Kochwasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
Wie serviert man Tagliatelle mit Steinpilzen?
Servieren:
Die Tagliatelle mit Steinpilzen sofort servieren, garniert mit frischen Kräutern wie Petersilie. Nach Belieben mit etwas geriebenem Parmesan verfeinern, um den Geschmack zu intensivieren.
Fazit:
Tagliatelle mit Steinpilzen ist ein elegantes, aromatisches Gericht, das sich perfekt für besondere Anlässe eignet. Der reiche Geschmack der Waldpilze und die cremige Sauce machen dieses Gericht zu einem wahren Genuss. Probiere dieses Rezept aus und genieße den Geschmack des Waldes in deiner Küche!
