Tagliatelle mit Paprikapesto vereint die Sanftheit von Pasta mit dem intensiven, aromatischen Geschmack eines Pestos aus gerösteter roter Paprika. Dieses Gericht verbindet einfache Zubereitung mit einem außergewöhnlichen Geschmackserlebnis. Geröstete Paprika, Pinienkerne und Parmesan ergeben eine harmonische Mischung, die zusammen mit der Pasta ein leichtes, aber dennoch sättigendes Gericht ergibt. Ein Rezept, das sich sowohl für ein tägliches Mittagessen als auch für besondere Anlässe eignet, wenn du deine Gäste mit etwas Einzigartigem und gleichzeitig Einfachem überraschen möchtest.
Zutaten
- 1 Packung Tagliatelle
- 2 rote Paprika
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 2 Esslöffel geröstete Pinienkerne
- 3–4 Esslöffel geriebener Parmesan
- 1 Esslöffel Balsamico-Essig
- Knoblauch (optional, frisch oder getrocknet) nach Geschmack
- Salz nach Geschmack
- Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Einige frische Basilikumblätter zur Dekoration
Zubereitung
1. Paprika rösten
Heize den Ofen auf 200 °C vor. Wasche die Paprika, lege sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und röste sie ca. 20 Minuten lang, dabei gelegentlich wenden, damit sie gleichmäßig garen. Die Haut der Paprika sollte leicht verkohlt sein, um den charakteristischen, tiefen Geschmack zu erzeugen. Nach dem Rösten die Paprika in eine Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und einige Minuten ruhen lassen, damit sich die Haut leichter entfernen lässt.
2. Pesto zubereiten
Die abgekühlten Paprika schälen und die Kerne entfernen. Die Paprika in einen Mixer oder ein Mixgefäß geben. Füge Olivenöl, geröstete Pinienkerne, geriebenen Parmesan, Knoblauch und Balsamico-Essig hinzu. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Alles zu einer glatten Masse pürieren, um ein cremiges Paprikapesto zu erhalten. Falls das Pesto zu dick ist, etwas Olivenöl oder Wasser hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
3. Pasta kochen
Währenddessen die Tagliatelle gemäß der Packungsanweisung in reichlich gesalzenem Wasser al dente kochen. Die Pasta abgießen und etwas Kochwasser aufbewahren, um eventuell das Pesto zu verdünnen.
4. Zutaten kombinieren
Die gekochten Tagliatelle in eine Schüssel geben und mit dem Paprikapesto gründlich vermengen, bis die Pasta gleichmäßig mit der Sauce überzogen ist. Falls die Sauce zu dick ist, etwas vom Kochwasser hinzufügen, um die perfekte Konsistenz zu erzielen.
5. Servieren
Die Tagliatelle mit Paprikapesto auf Tellern anrichten. Mit frischen Basilikumblättern dekorieren und mit einer zusätzlichen Portion Parmesan bestreuen. Das Gericht sofort servieren, solange es warm und aromatisch ist.
Zusätzliche Tipps
- Für eine würzigere Note kann etwas frische Chili in das Pesto gegeben werden.
- Pinienkerne können durch andere Nüsse wie Mandeln oder Walnüsse ersetzt werden, um dem Pesto eine andere, aber ebenso interessante Geschmacksnote zu verleihen.
- Für eine Extraportion Eiweiß können gegrillte Hähnchenstücke oder Garnelen zur Pasta hinzugefügt werden.
Fazit
Tagliatelle mit Paprikapesto ist eine hervorragende Wahl für eine schnelle, gesunde und köstliche Mahlzeit. Die geröstete Paprika verleiht dem Gericht Tiefe, während die zarten Tagliatelle perfekt mit dem cremigen Pesto harmonieren. Dieses Gericht lässt sich einfach zu Hause zubereiten, und seine Einfachheit sowie intensiven Aromen machen es zu einem unverzichtbaren Favoriten auf deinem Tisch. Guten Appetit!
