Tagliolini mit dicken Bohnen und Pesto ist ein Gericht, das die Zartheit der italienischen Pasta mit dem intensiven, aromatischen Basilikum-Mandel-Pesto perfekt vereint. Dicke Bohnen, eine der wertvollsten saisonalen Zutaten, verleihen der Speise eine einzigartige Textur und einen leicht nussigen Geschmack. Die cremige Ricotta macht die Sauce samtig und mild. Diese Geschmackskombination begeistert nicht nur Liebhaber der italienischen Küche, sondern liefert auch wertvolle Nährstoffe. Das Gericht ist leicht, aber dennoch sättigend – ideal für ein sommerliches Mittag- oder Abendessen.
Zutaten
- 250 g frische Tagliolini
- 1 Tasse gekochte dicke Bohnen
- 1/2 Tasse frisches Basilikum
- 2 Esslöffel Ricotta
- 2–3 Knoblauchzehen
- 1/4 Tasse blanchierte Mandeln
- 3 Teelöffel natives Olivenöl extra
- Meersalz nach Geschmack
Zubereitung
Zubereitung der dicken Bohnen
Beginnen Sie mit dem Kochen der dicken Bohnen. Kochen Sie die Bohnen in gesalzenem Wasser etwa 20 Minuten, bis sie weich sind. Nach dem Kochen abseihen und die Schale entfernen. Geschälte dicke Bohnen haben einen milderen Geschmack und passen perfekt zu Pesto und Pasta.
Zubereitung des Pestos
Geben Sie frische Basilikumblätter, blanchierte Mandeln und geschälten Knoblauch in einen Mixer. Fügen Sie Salz nach Geschmack sowie Ricotta hinzu, um dem Pesto eine cremige Konsistenz zu verleihen. Gießen Sie das native Olivenöl extra hinzu, um alle Zutaten zu verbinden. Mixen Sie die Masse, bis sie glatt ist. Das Pesto sollte zart, aber geschmackvoll sein, mit einem ausgeprägten Aroma von Basilikum und Mandeln.
Kochen der Tagliolini
Kochen Sie die Tagliolini gemäß der Packungsanweisung. Achten Sie darauf, dass die Pasta al dente bleibt, damit sie gut mit dem cremigen Pesto und den dicken Bohnen harmoniert. Wenn Sie gefärbte Pasta, z. B. schwarze Tagliolini mit Tintenfischtinte, verwenden, verleihen Sie dem Gericht eine besondere Optik. Klassische weiße Pasta passt jedoch ebenso gut.
Kombination der Zutaten
Nach dem Kochen die Tagliolini abgießen, dabei etwas Kochwasser aufbewahren. Vermengen Sie die Pasta in einer tiefen Pfanne mit dem vorbereiteten Pesto. Sollte die Sauce zu dick sein, geben Sie etwas Kochwasser hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Fügen Sie anschließend die gekochten dicken Bohnen hinzu und mischen Sie alles vorsichtig, damit sich die Zutaten gut verbinden.
Servieren
Servieren Sie die Tagliolini mit dicken Bohnen und Pesto sofort, am besten warm. Garnieren Sie das Gericht mit zusätzlichen frischen Basilikumblättern oder geriebenem Käse wie Parmesan, um den Geschmack zu unterstreichen. Das Gericht schmeckt hervorragend allein, kann aber auch mit einem leichten Rucolasalat serviert werden.
Zusätzliche Tipps
- Für eine frische Note im Pesto können Sie etwas Zitronensaft hinzufügen, der dem Gericht eine leichte Säure und Frische verleiht.
- Die blanchierten Mandeln können durch Pinienkerne, die klassische Pesto-Zutat, oder andere Nüsse wie Walnüsse ersetzt werden.
- Für eine leichte Schärfe können Sie geröstete Chiliflocken hinzufügen.
Fazit
Tagliolini mit dicken Bohnen und Pesto ist ein perfektes Sommergericht, das sowohl durch die Einfachheit der Zubereitung als auch durch den raffinierten Geschmack besticht. Die Zartheit der dicken Bohnen, die Frische des Basilikum-Pestos und die Cremigkeit der Ricotta sorgen dafür, dass jeder Bissen harmonisch und ausgewogen ist. Ein Gericht, das sowohl Liebhabern klassischer italienischer Küche als auch Entdeckern neuer Geschmackskombinationen Freude bereitet. Guten Appetit!
