Pesto Afrodisiaco ist eine aromatische Variante des klassischen Pestos, die Zutaten mit aphrodisierenden Eigenschaften wie Rucola, Liebstöckel und Knoblauch kombiniert. Hier ist eine Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Zubereitung dieses besonderen Pestos:
Zutaten:
- 1 Bund frisches Basilikum
- 1 Handvoll Rucola
- 1 kleines Bündel frischer Liebstöckel
- 50 g Pinienkerne
- 50 g Cheddar-Käse
- Ca. 120 ml Olivenöl extra vergine
- 2 Knoblauchzehen
- Eine Prise Chiliflocken
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Einige Tropfen Agavendicksaft
- Salz nach Geschmack
Zubereitung:
- Vorbereitung der Pinienkerne:
- Rösten Sie die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze, bis sie goldbraun sind und ihr Aroma freisetzen. Stellen Sie sicher, dass sie nicht verbrennen. Lassen Sie sie anschließend abkühlen.
- Vorbereitung der Kräuter und des Käses:
- Waschen und trocknen Sie Basilikum, Rucola und Liebstöckel gründlich.
- Reiben Sie den Cheddar-Käse fein.
- Mischen der Zutaten:
- Geben Sie die abgekühlten Pinienkerne, die Kräuter, den geriebenen Käse und die geschälten Knoblauchzehen in einen Mixer oder Mörser.
- Beginnen Sie mit dem Mixen oder Zerstoßen der Zutaten und fügen Sie nach und nach das Olivenöl hinzu, bis eine glatte, cremige Konsistenz erreicht ist.
- Abschmecken:
- Fügen Sie eine Prise Chiliflocken für eine leichte Schärfe hinzu.
- Geben Sie einige Tropfen Agavendicksaft hinzu, um die Aromen auszubalancieren.
- Schmecken Sie das Pesto mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer ab.
- Servieren:
- Kochen Sie Penne-Nudeln al dente in gesalzenem Wasser.
- Mischen Sie die heißen Nudeln mit dem frisch zubereiteten Pesto. Falls die Sauce zu dick ist, fügen Sie etwas Nudelkochwasser hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
- Servieren Sie das Gericht sofort und garnieren Sie es nach Belieben mit zusätzlichen gerösteten Pinienkernen und frischen Rucolablättern.
Tipps:
- Verwenden Sie für ein intensiveres Aroma einen gut gereiften Cheddar-Käse.
- Frische Kräuter sind entscheidend für den Geschmack dieses Pestos; achten Sie daher auf deren Qualität.
- Der Agavendicksaft hilft, die Schärfe des Knoblauchs und die Bitterkeit der Rucola auszugleichen.
Pesto Afrodisiaco ist eine köstliche und vielseitige Sauce, die nicht nur zu Pasta passt, sondern auch als Brotaufstrich oder Dip verwendet werden kann. Die Kombination aus frischen Kräutern und würzigem Käse macht dieses Pesto zu einem besonderen Genuss.
