Spaghetti mit grünem Pesto ist ein Klassiker der italienischen Küche, der nie aus der Mode kommt. Die Variante mit Bärlauch verleiht dem Gericht jedoch eine noch intensivere Aromatik und gesunde Note. Bärlauch ist bekannt für seine gesundheitsfördernden Eigenschaften, und die Kombination mit Walnüssen, Basilikum und Mandeln ergibt ein Pesto voller Geschmack und Nährstoffe. Dieses Gericht ist schnell zuzubereiten und eignet sich perfekt für ein leichtes, aber sättigendes Mittagessen. Probieren Sie diese besondere Pesto-Variante mit ihrem einzigartigen Kräuteraroma aus – einfach und lecker zubereitet.
Zutaten
- 250 g Spaghetti
- 30 g frisches Basilikum
- 4 getrocknete Bärlauchblätter
- 1 Esslöffel Walnüsse
- 1 Esslöffel gehackte Mandeln
- 3 Esslöffel geriebener Parmesan
- 100 ml Olivenöl
- Meersalz nach Geschmack
Zubereitung
Nudeln kochen:
- Kochen Sie die Spaghetti in reichlich gesalzenem Wasser. Kochen Sie sie al dente, sodass sie im Kern noch leicht bissfest sind. Gießen Sie die Nudeln ab und bewahren Sie etwas Kochwasser auf, um das Pesto später eventuell zu verdünnen.
Walnüsse und Mandeln rösten:
- Rösten Sie die Walnüsse und gehackten Mandeln in einer trockenen Pfanne bei niedriger Hitze. Rühren Sie regelmäßig um, bis sie leicht goldbraun und aromatisch sind. Achten Sie darauf, dass sie nicht verbrennen, da sie sonst bitter werden.
Pesto zubereiten:
- Geben Sie das Olivenöl in einen Mixer, fügen Sie die gewaschenen und getrockneten Basilikumblätter sowie die getrockneten Bärlauchblätter hinzu. Geben Sie die gerösteten Walnüsse und Mandeln dazu und pürieren Sie alles, bis eine glatte, aromatische Pesto-Masse entsteht. Falls das Pesto zu dickflüssig ist, fügen Sie etwas Kochwasser der Nudeln hinzu.
Parmesan hinzufügen:
- Geben Sie zwei Esslöffel geriebenen Parmesan in das fertige Pesto und mischen Sie es gut. Würzen Sie das Pesto mit Meersalz nach Geschmack. Der Parmesan sorgt für Cremigkeit und Tiefe im Geschmack und harmoniert perfekt mit Basilikum und Bärlauch.
Nudeln mit Pesto vermengen:
- Vermengen Sie die heißen Spaghetti in einer großen Schüssel mit dem Pesto. Achten Sie darauf, dass jede Nudel gleichmäßig mit der Soße bedeckt ist, um ein intensives Geschmackserlebnis zu gewährleisten.
Servieren
- Servieren Sie die Spaghetti mit grünem Pesto auf Tellern. Bestreuen Sie die Nudeln mit dem restlichen Parmesan und garnieren Sie das Gericht mit frischen Basilikumblättern für zusätzliche Farbe und Aroma.
Zusätzliche Tipps
- Für eine frischere Note können Sie dem Pesto einen Spritzer Zitronensaft hinzufügen, der die Kräuteraromen betont.
- Statt Walnüssen und Mandeln können Sie auch mit anderen Nüssen wie Cashews oder Pinienkernen experimentieren, um dem Pesto eine individuelle Note zu verleihen.
- Das Pesto schmeckt frisch zubereitet am besten, kann aber für ein paar Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Um das Pesto vor dem Oxidieren zu schützen, bedecken Sie die Oberfläche mit einer dünnen Schicht Olivenöl.
Fazit
Spaghetti mit grünem Pesto aus Basilikum und Bärlauch ist ein Gericht, das intensiven Kräutergeschmack mit einfacher Zubereitung vereint. Es ist die perfekte Wahl für Liebhaber der italienischen Küche, die Frische und gesunde Zutaten schätzen. Das Pesto aus Basilikum, Bärlauch, Walnüssen und Mandeln ist nicht nur köstlich, sondern auch reich an Nährstoffen. Guten Appetit!
