Pasta ist immer eine gute Idee für eine schnelle, leckere und sättigende Mahlzeit. Fusilli mit Tomaten und Pesto kombinieren die italienische Klassiker-Frische von Tomaten mit aromatischem Pesto und einer feinen Note von Zitronenschale. Dieses Gericht ist perfekt für ein sommerliches Mittag- oder Abendessen, wenn man etwas Leichtes, aber Geschmackvolles genießen möchte. Die Einfachheit des Rezepts ermöglicht es, in kurzer Zeit ein Gericht zu zaubern, das auch Gäste überrascht.
Zutaten:
- 400 g Fusilli
- 4 reife Tomaten
- 2 Esslöffel Pesto (hausgemacht oder fertig)
- 1 Knoblauchzehe
- Zitronenschale (abgerieben von 1 Zitrone)
- 1 Esslöffel Olivenöl
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
1. Zitrone und Tomaten vorbereiten:
- Die Zitrone gründlich waschen und mit heißem Wasser übergießen. Danach abtrocknen und die Schale abreiben. Diese wird am Ende hinzugefügt, um dem Gericht eine frische Note zu verleihen.
- Die Tomaten waschen, an der Oberseite kreuzweise einschneiden und für eine Minute mit kochendem Wasser übergießen. Danach die Haut abziehen, die Tomaten vierteln und die Kerne sowie harte Stellen entfernen. Das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden.
2. Pasta kochen:
- Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Füge das Wasser, in dem die Tomaten blanchiert wurden, hinzu, um der Pasta zusätzlichen Geschmack zu verleihen. Die Fusilli nach Packungsanweisung al dente kochen – sie sollten bissfest bleiben, um ihre Struktur zu bewahren.
3. Sauce zubereiten:
- In einer großen Pfanne 1 Esslöffel Olivenöl erhitzen. Die geschälte und leicht zerdrückte Knoblauchzehe hinzufügen und kurz anbraten, bis sie ihr Aroma abgibt, aber nicht verbrennt.
- Die vorbereiteten Tomatenwürfel in die Pfanne geben und etwa 10 Minuten unter regelmäßigem Rühren köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist und die Tomaten weich, aber nicht zu einer Sauce zerfallen sind.
- Den Knoblauch entfernen und die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Pasta mit Sauce vermengen:
- Die gekochte und abgetropfte Pasta direkt in die Pfanne mit der Sauce geben. Alles gut vermengen und die Pasta etwa 1–2 Minuten in der Sauce ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
5. Pesto hinzufügen:
- Die Pfanne vom Herd nehmen und das Pesto unterrühren. Die Pasta gut vermischen, damit die Sauce alle Fusilli gleichmäßig bedeckt. Das Pesto verleiht dem Gericht einen intensiven Kräutergeschmack, der perfekt mit der Frische der Tomaten harmoniert.
6. Anrichten:
- Die Pasta auf vorgewärmte tiefe Teller verteilen. Jede Portion mit frisch geriebener Zitronenschale bestreuen, um eine erfrischende Note hinzuzufügen. Sofort servieren, um den vollen Geschmack und das Aroma zu genießen.
Zusätzliche Tipps:
- Frische Kräuter wie Basilikum oder Petersilie unterstreichen den Geschmack der Tomaten und des Pestos.
- Für eine cremigere Sauce kann am Ende des Tomatenkochens etwas Sahne hinzugefügt werden.
- Gegrilltes Gemüse wie Zucchini oder Auberginen passt hervorragend zu diesem Gericht und verleiht zusätzliche Textur und Aromen.
Fazit:
Fusilli mit Tomaten und Pesto ist ein Gericht, das mit seiner Einfachheit und zugleich mit intensiven Aromen begeistert. Die Kombination aus saftigen, reifen Tomaten, würzigem Pesto und erfrischender Zitronenschale schafft eine Komposition, die sich für jeden Anlass eignet. Ein schnelles und einfaches Rezept, das sowohl die Familie als auch Gäste begeistert. Buon appetito!
