Paccheri mit Romesco-Sauce und Zucchini-Bändern vereinen die italienische Pastatradition mit der spanischen Intensität der Romesco-Sauce. Dieses Gericht besticht durch seine Kombination aus kräftigen Aromen und leichten Texturen, was es zu einer idealen Wahl für ein elegantes Mittag- oder Abendessen macht. Die Romesco-Sauce, basierend auf Tomaten, Paprika, Haselnüssen und knusprigem Brot, verleiht den Paccheri Tiefe, während die zarten Zucchini-Bänder Frische und einen Hauch von Schärfe hinzufügen.
Zutaten:
Für die Paccheri:
- 20 Stück Paccheri
- 40 g frisch geriebener Parmesan
- 2 Esslöffel Olivenöl
- Salz nach Geschmack
Für die Romesco-Sauce:
- 1 Zwiebel
- 4 Knoblauchzehen
- 1 Dose gehackte Tomaten
- 1 rote Paprika
- 1 Handvoll Haselnüsse
- 2 Scheiben Brot
- Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für die Zucchini:
- 1/2 Zucchini
- Salz nach Geschmack
- 1 Esslöffel Öl
- Chili nach Geschmack
Zubereitung:
1. Romesco-Sauce zubereiten:
- Die Zwiebel fein hacken und in Olivenöl bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich und goldgelb ist.
- Den gehackten Knoblauch hinzufügen und 2 Minuten mitbraten, ohne ihn verbrennen zu lassen.
- Die gehackten Tomaten aus der Dose sowie die gewürfelte Paprika hinzufügen. Die Hitze reduzieren und die Sauce etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit reduziert ist und die Aromen sich verbinden.
2. Haselnüsse und Brot vorbereiten:
- Die Haselnüsse in einer trockenen Pfanne rösten, bis sie goldbraun sind und ihr Aroma freisetzen. Fein hacken und zur Sauce geben.
- Das Brot in kleine Würfel schneiden und in der Pfanne knusprig anrösten. Anschließend zur Sauce hinzufügen. Alles gut verrühren und die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Paccheri kochen:
- Die Paccheri in reichlich gesalzenem Wasser al dente kochen, gemäß den Anweisungen auf der Verpackung.
- Nach dem Kochen die Paccheri in kaltem Wasser abschrecken, abtropfen lassen und in einer Schüssel mit geriebenem Parmesan vermengen.
4. Zucchini-Bänder zubereiten:
- Die Zucchini mit einem Sparschäler in dünne Bänder schneiden.
- In einer Pfanne 1 Esslöffel Öl erhitzen und die Zucchini-Bänder leicht anbraten, bis sie eine goldene Farbe annehmen. Mit Salz und Chili würzen, um ihnen eine leichte Schärfe zu verleihen.
5. Gericht zusammenstellen:
- Die Paccheri in einer Auflaufform aufstellen, idealerweise in einem Kreis oder in Reihen.
- Jeden Paccheri mit der Romesco-Sauce füllen und den restlichen Teil der Sauce über die Pasta verteilen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C etwa 15 Minuten überbacken, bis die Oberfläche leicht goldbraun ist.
6. Servieren:
- Nach dem Backen die gebratenen Zucchini-Bänder auf der Paccheri-Anordnung verteilen.
- Sofort servieren, um die Aromen und die Textur der gebackenen Pasta und der frischen Zucchini zu genießen.
Zusätzliche Tipps:
- Für einen intensiveren Geschmack kann der Sauce eine Prise Chiliflocken hinzugefügt werden.
- Frische Kräuter wie Basilikum oder Petersilie verleihen dem Gericht zusätzliche Frische.
- Haselnüsse können durch Mandeln oder Walnüsse ersetzt werden, um der Sauce eine andere Geschmacksnote zu verleihen.
Fazit:
Paccheri mit Romesco-Sauce und Zucchini-Bändern begeistern durch ihren intensiven Geschmack und ihre ansprechende Optik. Die Kombination aus knusprig gebackener Pasta, cremiger Romesco-Sauce und frischen Zucchini-Bändern schafft eine harmonische Komposition, die sich sowohl für ein elegantes Dinner als auch für ein herzhaftes Alltagsgericht eignet. Guten Appetit!
