Die Suppe mit grünem Spargel und Kichererbsen ist die perfekte Wahl für eine gesunde, sättigende Mahlzeit, die gleichzeitig Frische und Geschmack bietet. Grüner Spargel, der Star dieses Gerichts, kombiniert mit Kichererbsen, Gemüse und einer feinen Gemüsebrühe, ergibt eine Suppe, die nahrhaft und dennoch leicht ist – ideal für jede Jahreszeit. Dieses Gericht eignet sich hervorragend als vollwertiges Mittagessen oder als elegante Vorspeise bei Familientreffen. Die Zugabe von Ditalini Rigati verleiht der Suppe Struktur, während das feine Aroma des Spargels ihr eine edle Note gibt.
Zutaten
- 100 g Ditalini Rigati
- 1 weiße Zwiebel
- 1 Karotte
- 2 Stangen Staudensellerie
- 2 Kartoffeln
- 1 Dose Kichererbsen
- 1 Bund grüner Spargel
- 0,8 l Gemüsebrühe
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 1/4 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
- Salz nach Geschmack
Zubereitung
Das Gemüse vorbereiten
Schneiden Sie die Zwiebel, den Staudensellerie und die Karotte in kleine Würfel. Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf und geben Sie das geschnittene Gemüse hinein. Dünsten Sie es bei niedriger Hitze etwa 10 Minuten lang an und rühren Sie gelegentlich um, bis es weich und aromatisch ist. Schälen Sie währenddessen die Kartoffeln und schneiden Sie sie in kleine Würfel.
Das Gemüse dünsten
Fügen Sie die Kartoffelwürfel zu dem angebratenen Gemüse hinzu. Vermengen Sie alles gut und lassen Sie es weitere 5 Minuten dünsten, damit sich die Aromen verbinden. Die Kartoffeln beginnen zu garen und sorgen später für eine cremige Konsistenz der Suppe.
Brühe und Kichererbsen hinzufügen
Gießen Sie die Gemüsebrühe in den Topf und bringen Sie die Suppe zum Kochen. Fügen Sie die abgetropften Kichererbsen und die in etwa 4 cm lange Stücke geschnittenen grünen Spargelstangen hinzu. Entfernen Sie vorher die holzigen Enden des Spargels. Würzen Sie die Suppe mit Salz und Pfeffer und lassen Sie sie bei niedriger Hitze etwa 5 Minuten köcheln, damit der Spargel und die Kichererbsen gar werden, aber noch bissfest bleiben.
Die Pasta hinzufügen
Wenn der Spargel zart, aber noch leicht fest ist, geben Sie die Ditalini Rigati in die Suppe. Lassen Sie sie einige Minuten kochen, bis die Pasta weich ist, aber nicht zerkocht. Die Pasta nimmt die Aromen der Brühe und des Gemüses auf und verleiht der Suppe zusätzliche Textur.
Die Suppe abschmecken
Prüfen Sie vor dem Servieren, ob die Suppe ausreichend gewürzt ist. Passen Sie die Menge von Salz und Pfeffer nach Ihrem Geschmack an. Die Suppe sollte einen frischen, ausdrucksstarken Geschmack mit einer zarten Note von Spargel und Kichererbsen haben.
Servieren
Die Suppe mit grünem Spargel und Kichererbsen wird am besten sofort serviert, solange das Gemüse und die Pasta noch al dente sind und die Aromen sich perfekt entfaltet haben. Sie schmeckt hervorragend mit knusprigem Brot, z. B. Baguette oder Croûtons, die Sie in der Brühe eintauchen können. Garnieren Sie die Suppe mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Thymian, um ihr noch mehr Aroma zu verleihen.
Zusätzliche Tipps
- Für eine noch frischere Note können Sie etwas Zitronensaft hinzufügen.
- Wenn Sie eine cremige Konsistenz bevorzugen, können Sie die Suppe pürieren.
- Ein Schuss Sahne verleiht der Suppe zusätzlichen Geschmack und eine glattere Textur.
Fazit
Die Suppe mit grünem Spargel und Kichererbsen vereint Gesundheit, Geschmack und Leichtigkeit. Sie eignet sich ideal als leichtes, aber sättigendes Mittagessen und liefert nicht nur Genuss, sondern auch wertvolle Nährstoffe. Grüner Spargel und Kichererbsen bilden eine harmonische Kombination, die in dieser Suppe perfekt zur Geltung kommt. Dieses Gericht wird sowohl Liebhaber klassischer Aromen als auch diejenigen begeistern, die neue Geschmackserlebnisse suchen. Guten Appetit!
