Der Nudelsalat mit Mailänder Gremolata ist eine außergewöhnliche Geschmackszusammenstellung, die klassische, sättigende Zutaten wie Nudeln, Salami und Käse mit der Frische von Gemüse und dem intensiven Aroma der Gremolata verbindet. Gremolata, eine italienische Würzmischung aus Knoblauch, Zitrone und Kräutern, verleiht dem Gericht Leichtigkeit und eine besondere Würze. Dieser Salat eignet sich perfekt als Hauptgericht oder Vorspeise für größere Anlässe. Die Frische von Salat, Gurke und dem zitronigen Dressing bildet einen wunderbaren Kontrast zu den kräftigen Aromen von Wurst und Käse.
Zutaten
Für den Salat:
- 125 g Nudeln (z. B. Spiralen oder Schleifchen)
- 50 g Salami
- ½ Gurke
- 100 g Emmentaler Käse
- Eine Handvoll frischer Blattsalat
- 1 kleine Zwiebel
- Mailänder Gremolata zum Bestreuen
Für das Dressing:
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Zitronensaft
- 2 EL trockener Weißwein
- 1 TL Senf
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Eine Prise Zucker
Zubereitung
1. Nudeln kochen
Die Nudeln gemäß der Packungsanleitung al dente kochen. Es ist wichtig, dass die Nudeln eine leicht bissfeste Konsistenz behalten, damit sie ihre Struktur behalten, wenn sie mit den anderen Zutaten vermengt werden. Nach dem Kochen die Nudeln mit kaltem Wasser abspülen, um den Garprozess zu stoppen, und gut abtropfen lassen.
2. Zutaten vorbereiten
Die Salami in dünne Streifen oder Würfel schneiden. Die Gurke der Länge nach halbieren und in feine Halbkreise schneiden. Den Emmentaler in schmale Streifen schneiden, damit er dem Salat einen milden, cremigen Geschmack verleiht. Die Zwiebel in dünne Ringe schneiden. Alle vorbereiteten Zutaten zusammen mit einer Handvoll frischem Blattsalat in einer großen Schüssel vermengen.
3. Dressing zubereiten
In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Weißwein und Senf verrühren. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken, um die Säure und die Würze auszubalancieren. Das Dressing kräftig verrühren, bis es eine glatte Emulsion bildet.
4. Salat mischen
Das vorbereitete Dressing über den Nudelsalat gießen und alles gut vermengen, sodass alle Zutaten gleichmäßig bedeckt sind. Den Salat etwa 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit die Aromen sich verbinden und das Dressing in die Nudeln und das Gemüse einziehen kann.
5. Mit Gremolata bestreuen
Kurz vor dem Servieren den Salat mit Mailänder Gremolata bestreuen. Diese Mischung aus fein gehacktem Knoblauch, Zitronenschale und frischen Kräutern verleiht dem Salat ein einzigartiges, erfrischendes Aroma.
Servieren
Der Nudelsalat mit Mailänder Gremolata eignet sich hervorragend als Hauptgericht, kann aber auch als Vorspeise bei größeren Anlässen serviert werden. Dank seiner reichhaltigen Geschmacksvielfalt ist er die perfekte Kombination aus der Frische von Gemüse, der Würze von Käse und Salami sowie der Leichtigkeit des Zitronendressings. Servieren Sie ihn mit knusprigem Brot oder Crostini, um das Geschmackserlebnis zu bereichern.
Zusätzliche Tipps
- Für zusätzliche Würze können Sie dem Salat Oliven oder Kapern hinzufügen.
- Der Salat harmoniert auch wunderbar mit Rucola oder Feldsalat, die ihm eine leicht bittere Note und noch mehr Frische verleihen.
- Verwenden Sie Ihre Lieblingsnudelsorte – am besten eignen sich kurze Formen wie Penne, Spiralen oder Schleifchen.
Fazit
Der Nudelsalat mit Mailänder Gremolata vereint einfache Zubereitung mit einem reichen Geschmackserlebnis. Er ist leicht, aber zugleich sättigend, und eignet sich für jede Gelegenheit – vom täglichen Essen bis hin zu eleganten Feierlichkeiten. Sein besonderes Aroma, das durch die Gremolata hervorgehoben wird, macht jeden Bissen zu einem Genuss voller Frische und Würze. Guten Appetit!
