Spaghetti mit Polpette di Carne ist eines dieser Gerichte, das Einfachheit mit intensiven, vollen Aromen vereint. Zarte, saftige Fleischbällchen in einer aromatischen Tomatensoße, serviert auf einem Teller voller Spaghetti, machen dieses Gericht zu einem weltweit beliebten Klassiker. Obwohl es einfach erscheint, steckt in jeder Portion die Liebe zur italienischen Kochtradition. Dieses Gericht eignet sich perfekt für ein Familienessen oder besondere Anlässe, bei denen du deine Gäste mit außergewöhnlichem Geschmack überraschen möchtest.
Zutaten
Für die Fleischbällchen:
- 450 g Hackfleisch
- 3 EL Semmelbrösel
- 1 Ei
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
Für die Soße:
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 3 EL Olivenöl
- 2 TL Zucker
- 500 g gehackte Tomaten aus der Dose
- 100 ml Brühe
- Frisches Basilikum nach Geschmack
- 400 g Spaghetti
- 4 EL geriebener Parmesan
Zubereitung
Wie bereitet man die Fleischbällchen vor?
- Masse mischen: Das Hackfleisch, die Semmelbrösel, das Ei, Salz und Pfeffer in einer Schüssel gut vermengen, bis eine einheitliche Masse entsteht.
- Fleischbällchen formen: Mit angefeuchteten Händen kleine Kugeln formen – je kleiner die Fleischbällchen, desto besser nehmen sie den Geschmack der Soße auf.
Wie brät man die Fleischbällchen?
- Anbraten: Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Fleischbällchen von allen Seiten goldbraun anbraten.
- Nicht zu lange braten: Die Bällchen sollten außen leicht gebräunt, innen aber noch saftig sein. Danach aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
Wie wird die Tomatensoße zubereitet?
- Zwiebeln und Knoblauch anbraten: In derselben Pfanne die fein gehackte Zwiebel und den Knoblauch bei geringer Hitze glasig braten.
- Karamellisieren: 2 TL Zucker hinzufügen und die Mischung leicht karamellisieren lassen – das gibt der Soße eine zusätzliche Geschmacksdimension.
- Tomaten und Brühe hinzufügen: Die gehackten Tomaten aus der Dose und die Brühe dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Eindicken lassen: Die Soße etwa 20 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis sie eine dickflüssige Konsistenz erreicht und die Aromen sich gut verbunden haben.
Wie kombiniert man die Fleischbällchen mit der Soße?
- Fleischbällchen hinzufügen: Die angebratenen Fleischbällchen zusammen mit gehacktem frischem Basilikum in die Soße geben.
- Weiter köcheln lassen: Alles etwa 10 Minuten köcheln lassen, damit die Fleischbällchen den Geschmack der Soße aufnehmen.
Wie wird die Pasta gekocht?
- Al dente kochen: Die Spaghetti nach Packungsanweisung in gesalzenem Wasser al dente kochen.
- Nicht abspülen: Nach dem Abgießen die Spaghetti nicht mit Wasser abspülen, damit sie die Soße besser aufnehmen können.
Servieren
- Anrichten: Die Spaghetti auf Tellern verteilen, mit der Tomatensoße und den Fleischbällchen großzügig bedecken.
- Garnieren: Mit geriebenem Parmesan und frischen Basilikumblättern bestreuen.
Zusätzliche Tipps
- Für eine cremigere Soße kannst du am Ende etwas Sahne oder Mascarpone hinzufügen.
- Die Fleischbällchen können mit fein gehackter Petersilie, Parmesan oder Kräutern nach Wahl verfeinert werden.
- Ein Schuss Rotwein in der Tomatensoße verleiht dem Gericht zusätzliche Tiefe und ein intensiveres Aroma.
Fazit
Spaghetti mit Polpette di Carne begeistern durch ihre Einfachheit und den tiefen, hausgemachten Geschmack. Dieses klassische italienische Gericht eignet sich perfekt für ein Familienessen oder ein Dinner mit Freunden. Die Kombination aus saftigen Fleischbällchen, aromatischer Tomatensoße und zarten Spaghetti sorgt dafür, dass jeder Bissen ein Fest für die Sinne ist. Dieses Gericht wird mit Sicherheit einen festen Platz in deinem kulinarischen Repertoire finden. Buon appetito!
