Möchten Sie ein perfektes Risotto mit Hähnchen und Pilzen zubereiten, das mit seiner cremigen Konsistenz und seinem reichen Geschmack überzeugt? Befolgen Sie unser Schritt-für-Schritt-Rezept und entdecken Sie, wie Sie dieses klassische italienische Gericht zubereiten können.
Welche Zutaten werden benötigt?
Für das Risotto mit Hähnchen und Pilzen benötigen Sie:
- 2 Tassen Arborio-Reis
- 2 Hähnchenbrustfilets
- 1 Stück Hühnerbrühe
- 1 Liter Wasser
- 4 getrocknete Pilze (z. B. Steinpilze)
- 200 g Champignons
- 2 Schalotten
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Esslöffel Butter oder Margarine
- 0,5 Tasse Sahne
- 0,5 Bund Petersilie
- 80 g Parmesan
- 100 ml Olivenöl
- 1 Prise gemahlener schwarzer Pfeffer
Vorbereitung der Zutaten
Getrocknete Pilze vorbereiten
Legen Sie die getrockneten Pilze für etwa 20 Minuten in heißes Wasser ein. Schneiden Sie sie anschließend in kleine Stücke und bewahren Sie das Einweichwasser auf – es wird später für das Risotto verwendet.
Hähnchen vorbereiten
Schneiden Sie die Hähnchenbrust in Würfel, würzen Sie sie mit Salz und Pfeffer und braten Sie sie in Olivenöl goldbraun an. Stellen Sie das Fleisch zur Seite.
Champignons und Gemüse vorbereiten
Schneiden Sie die Champignons in Scheiben, die Schalotten und den Knoblauch fein. Braten Sie die Champignons in Butter etwa 5 Minuten lang an, fügen Sie dann die Schalotten und den Knoblauch hinzu und braten Sie alles kurz weiter.
Zubereitung des Risottos
Reis anbraten
Geben Sie den Arborio-Reis in die Pfanne, in der Sie die Champignons angebraten haben, und rösten Sie ihn 2–3 Minuten unter ständigem Rühren, bis die Körner an den Rändern leicht durchsichtig werden.
Brühe hinzufügen
Geben Sie ein Drittel der vorbereiteten Hühnerbrühe sowie das Einweichwasser der Pilze hinzu. Lassen Sie das Risotto bei mittlerer Hitze köcheln und rühren Sie gelegentlich um. Sobald der Reis die Flüssigkeit aufgesogen hat, geben Sie nach und nach die restliche Brühe hinzu. Rühren Sie immer wieder, bis der Reis eine cremige Konsistenz erreicht.
Letzte Schritte
Zutaten kombinieren
Wenn der Reis weich, aber noch bissfest ist, fügen Sie die angebratenen Hähnchenstücke, die getrockneten Pilze, die Champignons und die Sahne hinzu. Rühren Sie vorsichtig, bis alle Zutaten gut miteinander vermengt sind.
Würzen und Parmesan hinzufügen
Zum Schluss geben Sie den geriebenen Parmesan, gemahlenen schwarzen Pfeffer und die fein gehackte Petersilie hinzu. Lassen Sie das Risotto noch kurz köcheln, bis der Käse geschmolzen ist und die Aromen sich verbinden.
Servieren
Servieren Sie das Risotto sofort, garniert mit zusätzlicher Petersilie und frisch geriebenem Parmesan. Es passt hervorragend zu einem leichten Salat und einem Glas Weißwein.
Warum sollten Sie dieses Gericht wählen?
Risotto mit Hähnchen und Pilzen ist ein geschmacksintensives, aromatisches Gericht, das sich perfekt für ein Familienessen oder ein elegantes Abendessen eignet. Die cremige Konsistenz, kombiniert mit zartem Fleisch und dem intensiven Pilzaroma, macht es zu einer unwiderstehlichen Wahl.
Guten Appetit!
