Lachs auf Rucola mit Grapefruitsoße ist ein Gericht, das sowohl geschmacklich als auch optisch begeistert. Es eignet sich perfekt für ein leichtes, aber dennoch raffiniertes Mittag- oder Abendessen. Die Kombination aus zartem Lachs, frischer Rucola und der kräftigen, leicht säuerlichen Grapefruitsoße schafft eine Komposition, die nicht nur köstlich, sondern auch gesund ist. Mit wenigen, sich perfekt ergänzenden Zutaten kannst du ein Gericht zaubern, das sowohl im Alltag als auch zu besonderen Anlässen überzeugt.
Zutaten
- 1 Lachsfilet (pro Person)
- Frischer Rucola (eine Handvoll pro Portion)
- 1 Grapefruit
- 1 Tomate
- Olivenöl
- Meersalz nach Geschmack
- Bunter Pfeffer aus der Mühle nach Geschmack
Zubereitung
1. Lachs vorbereiten
Wasche und trockne das Lachsfilet. Reibe es mit Olivenöl ein und würze es mit Meersalz und frisch gemahlenem buntem Pfeffer. Für ein intensiveres Aroma kannst du deine Lieblingskräuter wie Thymian oder Rosmarin hinzufügen.
2. Grapefruitsoße zubereiten
Presse den Saft der Grapefruit in eine Auflaufform. Der Lachs wird in diesem Saft gegart, wodurch er ein dezentes, leicht säuerliches Aroma erhält, das die natürliche Fettigkeit des Fisches perfekt ausbalanciert.
3. Lachs anbraten
Erhitze etwas Olivenöl in einer Pfanne und brate den Lachs kurz von beiden Seiten an (jeweils 1–2 Minuten), bis er leicht gebräunt ist. Dieses Anbraten sorgt für eine schöne Optik und erhält die Saftigkeit des Lachses.
4. Lachs backen
Lege den angebratenen Lachs in die Auflaufform mit dem Grapefruitsaft. Backe ihn im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Umluft für 15–20 Minuten, bis er gar, aber noch saftig ist. Die Garzeit hängt von der Dicke des Filets ab – überprüfe den Zustand des Lachses regelmäßig.
5. Rucola und Tomaten vorbereiten
Während der Lachs im Ofen ist, bereite den Rucola vor. Wasche und trockne ihn gründlich, dann verteile ihn auf einem Teller als grüne Basis. Schneide die Tomaten in dünne Scheiben und lege sie auf den Rucola. Beträufle die Tomaten mit etwas Olivenöl, um ihren natürlichen Geschmack zu unterstreichen.
Servieren
Lege das gebackene Lachsfilet vorsichtig auf den Rucola. Beträufle das Gericht mit etwas Olivenöl oder dem Grapefruitsaft aus der Auflaufform. Serviere das Gericht sofort, damit der Lachs warm und die Rucola frisch bleibt.
Zusätzliche Tipps
- Getränkeempfehlung: Eine kühle Weißweinsorte wie Sauvignon Blanc oder Riesling passt hervorragend zu diesem Gericht und hebt die Säure der Grapefruitsoße hervor.
- Geschmackserweiterung: Für ein intensiveres Aroma kannst du vor dem Backen ein paar Scheiben frischen Ingwer zum Grapefruitsaft hinzufügen – das verleiht dem Gericht eine orientalische Note.
- Sättigende Beilage: Für eine herzhaftere Variante kannst du das Gericht mit Ofenkartoffeln oder Hirse servieren, die perfekt mit dem aromatischen Lachs harmonieren.
Fazit
Lachs auf Rucola mit Grapefruitsoße ist ein elegantes und gesundes Gericht, das die Frische von Rucola, die Saftigkeit von Tomaten und die Zartheit des Fisches vereint. Die Grapefruitsoße sorgt für eine erfrischende Säure, die die natürliche Fettigkeit des Lachses perfekt ausgleicht. Dieses Gericht eignet sich sowohl für besondere Anlässe als auch für einen schnellen, leichten Alltagssnack. Guten Appetit!
