Basilikum-Pesto ist ein echter Schatz der italienischen Küche – voller frischer Kräuter, cremigem Parmesan und intensivem Knoblauchgeschmack. In dieser Variante des klassischen Pestos werden geröstete Sonnenblumenkerne anstelle der traditionellen Pinienkerne verwendet, was dem Gericht eine dezente, nussige Note verleiht. Dieses Pesto eignet sich hervorragend als Beilage zu Pasta, Brot, geröstetem Gemüse oder sogar als Dressing für Salate. Mit einfachen Zutaten lässt sich diese aromatische Paste in wenigen Minuten zubereiten und vielseitig genießen.
Zutaten
- 6 Handvoll frisches Basilikum
- 2 Knoblauchzehen
- 50 g geschälte Sonnenblumenkerne
- 140 ml Olivenöl extra vergine
- 40 g geriebener Parmesan
- Salz nach Geschmack
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
1. Zutaten vorbereiten
- Wasche die Basilikumblätter gründlich und zupfe sie von den Stängeln ab. Basilikum ist das Herzstück des Pestos, daher sollte es frisch und aromatisch sein.
- Reibe den Parmesan grob, und schäle die Knoblauchzehen.
2. Sonnenblumenkerne rösten
- Röste die Sonnenblumenkerne in einer trockenen Pfanne, um ihren Geschmack zu intensivieren. Rühre sie regelmäßig um, damit sie gleichmäßig bräunen, aber nicht verbrennen. Das Rösten dauert nur wenige Minuten.
3. Pesto mixen
- Gib das Basilikum, die gerösteten Sonnenblumenkerne, den geriebenen Parmesan und den Knoblauch in einen Mixer.
- Füge das Olivenöl hinzu und püriere alles, bis eine glatte Masse entsteht. Je nach Vorliebe kannst du das Pesto etwas stückiger lassen oder ganz fein pürieren. Falls die Konsistenz zu dick ist, füge etwas mehr Olivenöl hinzu.
4. Abschmecken
- Würze das Pesto mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer. Sei dabei vorsichtig mit der Salzmenge, da Parmesan von Natur aus salzig ist. Probiere das Pesto, bevor du weiteres Salz hinzufügst.
5. Pesto aufbewahren
- Fülle das fertige Pesto in ein Glas und bewahre es im Kühlschrank auf. Um die Frische länger zu erhalten, bedecke die Oberfläche des Pestos mit einer dünnen Schicht Olivenöl, die das Oxidieren verhindert. Innerhalb weniger Tage verbrauchen oder alternativ einfrieren, um die Haltbarkeit zu verlängern.
Serviervorschläge
Basilikum-Pesto mit Sonnenblumenkernen ist eine vielseitige Paste, die auf viele Arten serviert werden kann:
Mit Pasta:
- Kombiniere das Pesto klassisch mit al dente gekochter Pasta wie Spaghetti, Linguine oder Penne. Einfach mit einigen Löffeln Pesto vermengen und genießen.
Auf Brot:
- Verwende das Pesto als Brotaufstrich für Sandwiches oder Bruschetta. Belege es mit frischen Tomaten oder Mozzarella für eine geschmackvolle Ergänzung.
Mit Gemüse:
- Perfekt als Dip für frisches oder geröstetes Gemüse wie Karotten, Paprika, Zucchini oder Ofenkartoffeln.
In Salaten:
- Ein paar Löffel Pesto in Salate geben, um ihnen eine intensive Geschmackstiefe zu verleihen. Passt hervorragend zu Blattsalaten, Tomaten, Oliven und gegrilltem Gemüse.
Zusätzliche Tipps
- Für eine cremigere Konsistenz kannst du einige Cashewkerne oder Mandeln hinzufügen. Sie verleihen dem Pesto eine zarte, buttrige Note.
- Wenn du intensiveren Knoblauchgeschmack bevorzugst, füge eine weitere Zehe hinzu.
- Für eine vegane Variante kannst du den Parmesan durch Hefeflocken ersetzen, die einen ähnlichen, leicht käsigen Geschmack verleihen.
Fazit
Basilikum-Pesto mit Sonnenblumenkernen ist das ideale Rezept für alle, die einfache, aber geschmackvolle Küchenlösungen suchen. Die Frische des Basilikums, die nussige Note der gerösteten Sonnenblumenkerne und die Cremigkeit des Olivenöls bilden eine perfekte Harmonie, die zu zahlreichen Gerichten passt. Mit diesem Rezept kannst du in wenigen Minuten eine aromatische Paste zubereiten, die jeden deiner Mahlzeiten bereichert. Guten Appetit!
