Feldsalat-Pesto ist eine großartige Alternative zum traditionellen Basilikum-Pesto, das mit seiner Frische und seinem milden Geschmack überrascht. Feldsalat, der hauptsächlich in Salaten verwendet wird, übernimmt hier die Hauptrolle in einer cremigen Sauce. Durch die Zugabe von Basilikum, Parmesan und gerösteten Mandeln erhält das Pesto ein reichhaltiges, nussiges Aroma, während der Knoblauch ihm eine würzige Note verleiht. Dieses Gericht ist in wenigen Minuten zubereitet und eignet sich perfekt als Beilage zu Pasta, Brot oder Gemüse – gesund, einfach und unglaublich lecker!
Zutaten
- 3 Handvoll Feldsalat
- 1 Handvoll frisches Basilikum
- 4 Esslöffel Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Esslöffel Mandeln
- 1,5 Esslöffel geriebener Parmesan
Zubereitung
Die Zutaten vorbereiten
Schälen und hacken Sie den Knoblauch, und schneiden Sie die Mandeln klein. Röstet Sie die Mandeln vorsichtig in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze, bis sie goldbraun und aromatisch sind. Achten Sie darauf, dass sie nicht anbrennen – die Röstung verleiht dem Pesto ein intensives, nussiges Aroma, das perfekt mit der Frische des Feldsalats harmoniert.
Die Zutaten mixen
Geben Sie den Feldsalat, das Basilikum, die gerösteten Mandeln, den Knoblauch und den geriebenen Parmesan in einen Mixer. Beginnen Sie mit dem Mixen bei niedriger Geschwindigkeit und fügen Sie das Olivenöl nach und nach hinzu. Das Öl sollte schrittweise zugegeben werden, um die Konsistenz des Pestos besser kontrollieren zu können. Das Pesto sollte glatt, aber dennoch dickflüssig sein. Wenn Sie ein cremigeres Pesto bevorzugen, können Sie etwas mehr Öl hinzufügen.
Das Pesto abschmecken
Probieren Sie das Pesto nach dem Mixen und würzen Sie es nach Belieben mit Salz und Pfeffer. Der Parmesan sorgt in der Regel bereits für eine angenehme Salzigkeit, daher sollten Sie vorsichtig nachwürzen.
Das Pesto aufbewahren
Das fertige Feldsalat-Pesto können Sie in einem luftdicht verschlossenen Glas im Kühlschrank für einige Tage aufbewahren. Um die Frische des Pestos länger zu erhalten, geben Sie eine dünne Schicht Olivenöl auf die Oberfläche – dies verhindert die Oxidation.
Serviervorschläge
Feldsalat-Pesto kann auf viele verschiedene Arten verwendet werden. Es eignet sich hervorragend als Beilage zu Pasta, sowohl warm als auch kalt, als Sauce für Salate oder gegrilltes Gemüse. Es passt auch wunderbar zu Sandwiches, Toast oder als Dip für knusprige Grissini. Seine Vielseitigkeit macht es zu einem unverzichtbaren Bestandteil in der Küche, der Frische und Aroma zu vielen Gerichten hinzufügt.
Zusätzliche Tipps
- Wenn Sie keine Mandeln haben, können Sie sie durch Walnüsse oder Cashewkerne ersetzen. Jede Nusssorte bringt einen anderen, aber ebenso köstlichen Geschmack ins Pesto.
- Für eine frische, leicht säuerliche Note können Sie etwas Zitronenschale oder Zitronensaft hinzufügen.
- Das Pesto lässt sich auch durch weitere Kräuter wie Petersilie oder Koriander erweitern, je nach Geschmacksvorlieben.
Fazit
Feldsalat-Pesto ist die ideale Wahl für alle, die gesunde und einfache Optionen in der Küche suchen. Sein milder Geschmack, kombiniert mit aromatischen Mandeln und Knoblauch, ergibt eine Sauce, die zu vielen Gerichten hervorragend passt. Probieren Sie dieses Rezept als Alternative zum klassischen Pesto und genießen Sie seine Frische und Vielseitigkeit. Guten Appetit!
