Artischocken in Tomaten-Kräuter-Brühe sind die perfekte Wahl für Feinschmecker, die frische Zutaten und aromatische Kräuter zu schätzen wissen. Dieses Gericht kombiniert die Zartheit gekochter Artischocken mit dem intensiven Geschmack einer tomatigen Brühe, verfeinert mit Kräutern und Weißwein. Wie du dieses besondere Gericht zubereitest, erfährst du hier!
Welche Zutaten werden benötigt?
Stelle sicher, dass du alle benötigten Zutaten zur Hand hast, bevor du mit dem Kochen beginnst:
- 4 Artischocken
- 2 Tomaten
- 1 Zitrone
- 2 Schalotten
- 1 Knoblauchzehe
- 200 ml trockener Weißwein
- 200 ml Kalbsbrühe
- 1 Esslöffel Olivenöl
- Frische Kräuter: Thymian, Basilikum, Oregano, Bohnenkraut
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Wie bereitet man die Artischocken vor?
- Artischocken reinigen
Wasche die Artischocken gründlich unter fließendem Wasser, sodass auch die Zwischenräume der Blätter gereinigt werden. Entferne die Stiele und schneide mit einem scharfen Messer die restlichen Stielansätze sowie die harten Blattspitzen ab. Reibe die Schnittstellen sofort mit Zitronensaft ein, um Verfärbungen zu vermeiden. - Artischocken kochen
Bringe in einem Topf Wasser mit Zitronensaft und Salz zum Kochen. Koche die Artischocken zugedeckt für etwa 45 Minuten, bis sich die Blätter leicht lösen lassen.
Wie bereitet man die Tomaten-Kräuter-Brühe zu?
- Zutaten anbraten
Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne und dünste die fein gehackten Schalotten sowie den Knoblauch glasig an. - Tomaten und Wein hinzufügen
Füge die gewürfelten Tomaten, den Weißwein, die abgeriebene Zitronenschale und den Zitronensaft hinzu. Koche die Mischung bei hoher Hitze, bis etwa ein Drittel der Flüssigkeit verdampft ist. - Brühe und Kräuter
Gieße die Kalbsbrühe dazu und füge die frischen Kräuter (Thymian, Basilikum, Oregano und Bohnenkraut) hinzu. Würze die Brühe mit Salz und Pfeffer und lasse sie leicht köcheln, damit sich die Aromen verbinden.
Wie serviert man die Artischocken?
- Anrichten
Lasse die gekochten Artischocken abtropfen und platziere sie auf einem Teller. Übergieße sie mit der warmen Tomaten-Kräuter-Brühe, damit die Artischocken den aromatischen Geschmack aufnehmen. - Dekoration
Garniere das Gericht mit frischen Kräutern für ein intensiveres Aroma und eine ansprechende Optik.
Fazit
Artischocken in Tomaten-Kräuter-Brühe vereinen die zarte Konsistenz der Artischocken mit den tiefen Aromen von Kräutern und Weißwein. Dieses Gericht eignet sich hervorragend als leichte, aber geschmackvolle Mahlzeit und begeistert jeden Liebhaber der mediterranen Küche. Probiere dieses Rezept aus und genieße den unverwechselbaren Geschmack von Artischocken in deinem eigenen Zuhause! Guten Appetit!
