Risotto gehört zu den bekanntesten Gerichten der italienischen Küche und ist berühmt für seine cremige Konsistenz und den feinen Geschmack. Spargelrisotto ist eine perfekte Wahl für ein frühlingshaftes Mittagessen oder ein elegantes Abendessen. Frischer grüner Spargel in Kombination mit cremigem Arborio-Reis und Parmesan ergibt eine außergewöhnliche Geschmackskomposition, die selbst die anspruchsvollsten Gaumen zufriedenstellt. Entdecken Sie, wie Sie dieses exquisite Gericht Schritt für Schritt zubereiten können!
Welche Zutaten werden benötigt?
Für das Spargelrisotto benötigen Sie:
- 200 g Arborio-Reis
- 2 EL Öl
- 50 ml Martini Bianco
- 6 grüne Spargelstangen
- 800 ml Gemüsebrühe
- Geriebener Parmesan (nach Geschmack)
- Salz und schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
Wie bereitet man Spargelrisotto zu?
Schritt 1: Brühe vorbereiten
- Bereiten Sie zunächst die Gemüsebrühe vor. Sie können fertige Brühe verwenden oder diese selbst aus Gemüse wie Karotten, Sellerie und Zwiebeln herstellen.
- Die Brühe sollte heiß sein, damit sie schrittweise dem Risotto zugefügt werden kann.
Schritt 2: Spargel vorbereiten
- Den Spargel waschen, holzige Enden abbrechen und die Stangen in kleinere Stücke schneiden. Einige Spargelspitzen für die Dekoration beiseitelegen.
- Die Spargelstücke können leicht in etwas Öl angebraten werden, damit sie ihre Knackigkeit behalten und ein dezentes Aroma entwickeln.
Schritt 3: Risotto zubereiten
- Öl in einer Pfanne erhitzen und den Arborio-Reis hinzufügen. Den Reis unter Rühren anbraten, bis er leicht glasig wird.
- Martini Bianco hinzufügen und kochen, bis der Alkohol verdampft ist und der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat.
Schritt 4: Brühe schrittweise hinzufügen
- Die heiße Brühe nach und nach mit einer Kelle zum Reis geben. Nach jeder Portion umrühren, bis die Flüssigkeit vollständig aufgenommen ist, bevor die nächste Kelle Brühe hinzugefügt wird.
- Diesen Vorgang etwa 15–20 Minuten wiederholen, bis der Reis weich ist, aber noch einen leichten Biss (al dente) hat.
Schritt 5: Spargel und Parmesan hinzufügen
- Gegen Ende der Garzeit die vorbereiteten Spargelstücke zum Risotto geben. Noch einige Minuten weitergaren, bis der Spargel weich, aber immer noch knackig ist.
- Geriebenen Parmesan hinzufügen, das Risotto mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken und gut umrühren.
Schritt 6: Risotto servieren
- Das Risotto sofort nach der Zubereitung servieren, mit den beiseitegelegten Spargelspitzen dekorieren und mit zusätzlichem Parmesan bestreuen.
- Für eine noch cremigere Konsistenz kann das Gericht mit einem Schuss Olivenöl verfeinert werden.
Warum sollten Sie Spargelrisotto probieren?
Spargelrisotto kombiniert die cremige Konsistenz des Reises mit der frischen Knackigkeit von Gemüse. Dieses Gericht ist zart und gleichzeitig geschmacksintensiv – mit Zutaten wie Parmesan und Martini Bianco, die ihm einen raffinierten Charakter verleihen. Es ist die perfekte Wahl für ein leichtes, aber elegantes Mittagessen oder Abendessen, das sowohl Liebhaber der italienischen Küche als auch Fans von saisonalem Gemüse begeistert.
Haben Sie Lust auf ein cremiges, frühlingshaftes Risotto? Probieren Sie dieses Rezept für Spargelrisotto aus und genießen Sie den Geschmack von frischem grünem Spargel in Verbindung mit italienischer Kochkunst! Buon appetito!
