Carpaccio aus mariniertem Rinderfilet ist eine exquisite Vorspeise, die die Zartheit des Fleisches mit den intensiven Aromen von Rucola, Artischocken und Kapern kombiniert. Diese elegante Kreation eignet sich perfekt für besondere Anlässe oder ein romantisches Dinner. Wie kann man dieses feine Gericht zu Hause zubereiten? Hier ist das Rezept Schritt für Schritt!
Welche Zutaten werden benötigt?
Stellen Sie vor der Zubereitung sicher, dass Sie alle notwendigen Zutaten haben:
- 400 g Rinderfilet
- 4 EL Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL Zitronensaft
- 4 EL grob gemahlener schwarzer Pfeffer
- 4 EL Kapern
- 1 Bund Rucola
- 4 eingelegte Artischockenherzen
- 1 Stück Parmesan (frisch gerieben)
- 4 Zitronenspalten
- 2 EL Dijon-Senf
- Jodiertes Meersalz nach Geschmack
- Ciabatta-Crostini als Beilage
Wie bereitet man die Marinade für das Filet zu?
Die Marinade ist entscheidend, um dem Fleisch ein intensives Aroma zu verleihen. So wird sie zubereitet:
- Zutaten mischen:
In einer Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, gehackten Knoblauch, Dijon-Senf, Salz und Pfeffer verrühren. - Filet marinieren:
Das Rinderfilet säubern und in die Marinade legen. Das Fleisch vollständig damit überziehen und für 2–4 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
Wie bereitet man das Filet für Carpaccio zu?
Für Carpaccio ist es wichtig, das Fleisch hauchdünn zu schneiden. So gelingt es:
- Filet würzen:
Das marinierte Fleisch aus der Marinade nehmen und großzügig in grob gemahlenem schwarzen Pfeffer wälzen. - Fleisch einfrieren:
Das Filet in Frischhaltefolie wickeln und über Nacht im Gefrierschrank lagern. Dies erleichtert das Schneiden in dünne Scheiben. - Filet schneiden:
Das gefrorene Filet in hauchdünne Scheiben schneiden und direkt auf Servierteller legen.
Wie bereitet man die Beilagen für Carpaccio zu?
Die frischen Beilagen ergänzen das Gericht perfekt. So bereiten Sie sie zu:
- Rucola und Artischocken:
Den Rucola mit klein geschnittenen Artischockenherzen vermengen und mittig auf den Tellern platzieren. - Kapern und Parmesan:
Kapern darüber streuen und mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen. - Zitrone:
Eine Zitronenspalte auf jeden Teller legen, um das Fleisch vor dem Verzehr mit frischem Saft zu beträufeln.
Wie serviert man Carpaccio aus Rinderfilet?
Das Carpaccio wird am besten gut gekühlt serviert, direkt nach dem Schneiden des Fleisches. Es passt hervorragend zu knusprigen Ciabatta-Crostini, die dem Gericht eine angenehme Textur verleihen.
Warum lohnt es sich, Carpaccio aus mariniertem Rinderfilet zu probieren?
Dieses Carpaccio ist eine elegante Vorspeise, die mit Geschmack und Präsentation beeindruckt. Die Kombination aus zartem Rinderfilet, würzigen Artischocken, frischem Rucola und intensiven Kapern ergibt ein leichtes, aber raffiniertes Gericht. Perfekt für besondere Anlässe oder wenn Sie Ihre Gäste mit etwas Besonderem verwöhnen möchten.
Bereit, dieses klassische Gericht auszuprobieren? Guten Appetit!
