Suchst du nach einer Idee für ein köstliches und sättigendes vegetarisches Mittagessen? Gefüllte Auberginen mit Gemüse und Mozzarella sind ein Gericht, das deine Geschmacksknospen garantiert begeistern wird. Voller aromatischer Kräuter, frischem Gemüse und zart geschmolzenem Käse beweist dieses Rezept, dass vegetarische Gerichte unglaublich sättigend und geschmackvoll sein können. Wie bereitet man dieses Gericht zu? Hier ist das detaillierte Rezept!
Welche Zutaten benötigst du für vegetarische gefüllte Auberginen?
Bevor du mit dem Kochen beginnst, bereite folgende Zutaten vor:
- 1 Aubergine
- 2 Knoblauchzehen
- 6 Cocktailtomaten
- 100 g Mozzarella
- 1 Teelöffel Basilikum
- 1 Teelöffel Oregano
- 1/2 Teelöffel Salbei
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 25 g Oliven
- 1 rote Zwiebel
- 2 Esslöffel Semmelbrösel
Wie bereitest du die Auberginen für die Füllung vor?
Der erste Schritt ist die richtige Vorbereitung der Auberginen. Wie geht das?
- Wasche die Aubergine und halbiere sie längs.
- Höhle das Fruchtfleisch vorsichtig mit einem Löffel aus, ohne die Schale zu beschädigen.
- Wickle die ausgehöhlten Auberginenhälften in Alufolie und backe sie 15 Minuten lang im auf 220 °C vorgeheizten Ofen. Dadurch wird die Aubergine weich und bereit für die Füllung.
Wie bereitest du die Gemüsefüllung zu?
Während die Aubergine im Ofen ist, kannst du die Füllung zubereiten:
- Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne und brate die fein gehackte Zwiebel, den zerdrückten Knoblauch und das klein gewürfelte Fruchtfleisch der Aubergine an.
- Füge die Kräuter (Basilikum, Oregano, Salbei) hinzu.
- Brate das Gemüse etwa 5 Minuten lang, bis es weich ist.
- Lass die Mischung etwas abkühlen.
Wie füllst du die Auberginen?
- Mische die abgekühlte Gemüsemasse mit den halbierten Cocktailtomaten, den geschnittenen Oliven, gewürfeltem Mozzarella und den Semmelbröseln.
- Fülle die vorbereiteten Auberginenhälften mit der Mischung und lege sie in eine Auflaufform.
Wie backst du die gefüllten Auberginen?
Backe die gefüllten Auberginen im auf 180 °C vorgeheizten Ofen für etwa 20 Minuten, bis die Füllung goldbraun ist und der Käse schön geschmolzen ist. Du kannst das Gericht mit frischen Kräutern garnieren, um den Geschmack noch intensiver zu machen.
Zusammenfassung
Vegetarische gefüllte Auberginen sind ein hervorragendes Gericht für ein gesundes und sättigendes Mittagessen. Die Kombination aus gebratenem Gemüse, aromatischen Kräutern und geschmolzenem Käse schafft eine außergewöhnliche Geschmackskomposition, die selbst die anspruchsvollsten Gaumen zufriedenstellen wird. Probiere dieses Rezept aus und überzeuge dich, wie einfach und lecker vegetarische Gerichte sein können! Guten Appetit!
