Getrocknete Tomaten in Öl sind die perfekte Ergänzung für Salate, Sandwiches, Pasta und viele andere Gerichte. Ihr intensiver Geschmack, kombiniert mit aromatischen Kräutern und Olivenöl, macht sie zu einer echten mediterranen Köstlichkeit. Das Zubereiten getrockneter Tomaten zu Hause ist einfach und lohnend, und das Ergebnis wird jeden Liebhaber der mediterranen Küche begeistern. Wie macht man es Schritt für Schritt?
Welche Zutaten werden benötigt?
Bevor du mit der Zubereitung der getrockneten Tomaten beginnst, stelle sicher, dass du alle Zutaten bereit hast:
- 4 kg Tomaten
- 4 Knoblauchzehen
- Olivenöl (zum Einlegen der Tomaten)
- 4 Teelöffel Oregano
- Meersalz
Wie bereitet man die Tomaten zum Trocknen vor?
Der erste Schritt zu perfekten getrockneten Tomaten ist ihre richtige Vorbereitung. Wie geht das?
- Tomaten waschen und anschließend halbieren. Entferne die Kerne, damit die Tomaten weniger Feuchtigkeit enthalten, was die Trockenzeit verkürzt.
- Tomaten mit Meersalz bestreuen, um Wasser herauszuziehen und den Geschmack zu intensivieren.
Wie trocknet man Tomaten?
Das Trocknen der Tomaten kann im Backofen oder in einem speziellen Dörrautomaten erfolgen. Wie lange dauert das Trocknen?
- Tomaten mit der Schale nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
- Im Backofen bei etwa 90 °C mit Umluft trocknen.
- Der Trocknungsprozess kann 4 bis 6 Stunden dauern, je nach Größe der Tomaten. Die Tomaten sollten elastisch, aber trocken sein.
Wie bereitet man getrocknete Tomaten in Öl zu?
Sobald die Tomaten getrocknet sind, ist es Zeit, sie zu marinieren. Wie macht man das?
- Schichte in einem Glas getrocknete Tomaten, Knoblauchscheiben und Oregano abwechselnd.
- Übergieße alles mit Olivenöl, bis die Tomaten vollständig bedeckt sind. Das Öl konserviert nicht nur, sondern verleiht den Tomaten auch zusätzlichen Geschmack.
Wie bewahrt man getrocknete Tomaten in Öl auf?
Damit die getrockneten Tomaten ihren Geschmack und ihr Aroma lange behalten, sollte man sie richtig lagern. Wie macht man das?
- Das Glas luftdicht verschließen und an einem kühlen, dunklen Ort mindestens ein paar Tage ruhen lassen, damit die Aromen gut durchziehen.
- Die Tomaten im Kühlschrank aufbewahren und vor dem Verzehr kurz herausnehmen, damit das Öl weich wird.
Wozu passen getrocknete Tomaten in Öl?
Getrocknete Tomaten in Öl sind eine hervorragende Zutat für viele Gerichte:
- In Salaten, besonders mit Rucola und Fetakäse
- Auf Sandwiches mit Ciabatta und Mozzarella
- In Pasta, Risotto oder als Pizzabelag
Zusammenfassung
Hausgemachte getrocknete Tomaten in Öl mit Kräutern sind eine einfache Möglichkeit, eine außergewöhnliche Delikatesse zuzubereiten, die den Geschmack vieler Gerichte bereichert. Die Kombination aus aromatischen Tomaten, Knoblauch und Kräutern schafft ein unvergleichliches Geschmackserlebnis, das jeden begeistern wird. Probiere dieses Rezept aus und genieße den Geschmack mediterraner Spezialitäten in deinem Zuhause!
