Caponata ist ein klassisches sizilianisches Gericht, das die intensiven Aromen von geröstetem Gemüse und Oliven vereint. Diese aromatische Speise eignet sich hervorragend als Beilage zu Fleisch und Fisch, kann aber auch solo mit knusprigem Brot serviert werden. Die Vielfalt der Zutaten wie Auberginen, Kapern und Kräuter ergibt eine einzigartige Geschmackskomposition, die Liebhaber der mediterranen Küche begeistern wird. Wie bereitet man Caponata Schritt für Schritt zu?
Welche Zutaten werden benötigt?
Bevor du mit der Zubereitung der Caponata beginnst, stelle sicher, dass du alle Zutaten bereit hast:
- 300 g Tomaten
- 300 g Auberginen
- 1 Zwiebel
- 1 Stange Staudensellerie
- 20 g Kapern
- 50 g grüne Oliven
- 20 ml Öl
- 1 Lorbeerblatt
- 1 Prise Provenzalische Kräuter
- 1 Bund frisches Basilikum
- 10 g Zucker
- Meersalz und Pfeffer nach Geschmack
Wie bereitet man das Gemüse für die Caponata vor?
Das Gemüse ist das Herzstück der Caponata, und seine richtige Vorbereitung ist entscheidend. Wie bereitest du es vor?
- Schneide die Aubergine in Würfel, salze sie und lasse sie einige Minuten ruhen, damit sie Wasser zieht. Tupfe sie anschließend mit Küchenpapier trocken.
- Schneide die Zwiebel in feine Streifen und den Sellerie in dünne Scheiben.
- Überbrühe die Tomaten, entferne die Haut und schneide sie in Würfel.
Wie brät man das Gemüse für die Caponata an?
Das Gemüse in der Caponata sollte weich, aber nicht zerfallen sein. Wie brät man es an?
- Erhitze das Öl in einer Pfanne und gib die Auberginenwürfel hinein. Brate sie bei mittlerer Hitze, bis sie weich und leicht goldbraun sind. Stelle sie beiseite.
- Brate in derselben Pfanne die Zwiebeln und den Sellerie an, bis sie weich sind. Füge die Tomaten, Oliven und Kapern hinzu. Würze mit Lorbeerblatt, provenzalischen Kräutern, Salz und Pfeffer.
- Gib den Zucker und etwas Wasser dazu und lasse alles etwa 15 Minuten köcheln, bis sich die Aromen verbinden.
Wie kombiniert man die Zutaten?
Nach dem Anbraten des Gemüses ist es Zeit, alle Zutaten zu vereinen. Wie macht man das?
- Gib die angebratene Aubergine zu dem Gemüse in der Pfanne. Vermische alles gut und lasse es weitere 10 Minuten bei niedriger Hitze köcheln.
- Zum Schluss füge frisches Basilikum hinzu, um dem Gericht Frische und ein intensives Aroma zu verleihen.
Wie serviert man Caponata?
Caponata schmeckt am besten warm, serviert mit knusprigem Brot, das die Säfte des Gemüses gut aufnimmt. Sie kann auch als Beilage zu gebratenem Fleisch oder Fisch oder als Snack zu einem Glas Wein serviert werden.
Fazit
Caponata ist eine sizilianische Spezialität, die mit ihrer Vielfalt an Aromen und Düften begeistert. Dank der einfachen Zutaten und der unkomplizierten Zubereitung ist dieses Gericht eine wunderbare Ergänzung für jede Küche. Probiere dieses Rezept aus und genieße den Geschmack der mediterranen Küche in ihrer besten Form!
