Spaghetti Carbonara ist ein klassisches italienisches Gericht, das mit seiner Einfachheit und dem reichen Geschmack begeistert. Perfekt für ein schnelles Mittagessen oder ein elegantes Abendessen. Die Hauptzutaten sind Pasta, knuspriger Speck, eine cremige Soße auf Eigelbbasis und frisch geriebener Parmesan. Wie bereitet man eine perfekte Carbonara Schritt für Schritt zu?
Welche Zutaten benötigt man für Spaghetti Carbonara?
- Spaghetti: 500 g
- Meersalz: zum Kochen der Pasta
- Grob gemahlener schwarzer Pfeffer
- Magerer Speck (in Streifen geschnitten): 100 g
- Eigelb: 4 Stück
- Sahne (30 % Fett): 250 ml
- Knoblauch: 1/2 Zehe (zerdrückt)
- Getrocknetes Basilikum
- Provenzalische Kräuter
- Olivenöl: 2 Esslöffel
- Parmesan (gerieben): 2 Esslöffel
- Frische Petersilie (zur Dekoration)
Wie bereitet man Spaghetti Carbonara Schritt für Schritt zu?
Wie kocht man die Pasta?
Bringe in einem großen Topf Wasser zum Kochen und füge Salz hinzu. Koche die Spaghetti al dente, sodass sie noch leicht bissfest sind. Gieße die Pasta ab und bewahre etwas Kochwasser auf, das später für die Soße verwendet wird.
Wie bereitet man den knusprigen Speck zu?
Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne und brate den Speck, bis er knusprig ist. Füge den zerdrückten Knoblauch hinzu, um der Mischung ein zusätzliches Aroma zu verleihen, achte jedoch darauf, dass der Knoblauch nicht anbrennt, da er sonst bitter wird.
Wie macht man die cremige Soße?
Verquirle die Eigelbe mit der Sahne in einer Schüssel, füge den geriebenen Parmesan hinzu und würze mit Salz und Pfeffer. Wer mag, kann etwas getrocknetes Basilikum und provenzalische Kräuter hinzufügen, um den Geschmack der Soße zu verstärken. Diese Soße muss nicht gekocht werden – sie wird beim Mischen mit der heißen Pasta erhitzt.
Wie verbindet man die Zutaten?
Gib die gekochten Spaghetti in die Pfanne mit dem gebratenen Speck. Nimm die Pfanne vom Herd und gieße die Eigelb-Sahne-Mischung langsam dazu. Rühre alles vorsichtig, damit die Soße die Pasta gleichmäßig umhüllt. Falls die Soße zu dick ist, füge etwas vom Kochwasser der Pasta hinzu.
Wie serviert man Spaghetti Carbonara?
Serviere die fertigen Spaghetti auf Tellern, bestreue sie mit einer zusätzlichen Portion frisch geriebenem Parmesan und dekoriere sie mit Petersilie. Zum Schluss kannst du noch eine Prise grob gemahlenen Pfeffer hinzufügen, um dem Gericht mehr Würze zu verleihen.
Zusammenfassung
Spaghetti Carbonara ist ein Klassiker der italienischen Küche, der mit seiner einfachen Zubereitung und seinem intensiven Geschmack begeistert. Die cremige Soße, der knusprige Speck und das kräftige Aroma von frisch geriebenem Parmesan machen dieses Gericht perfekt für den Alltag oder besondere Anlässe. Mit nur wenigen Zutaten lässt sich ein Gericht zaubern, das jeden Gaumen erfreut. Guten Appetit!
