Die Piadina gehört zu den beliebtesten italienischen Streetfood-Gerichten. Dieses Fladenbrot, das aus der Region Emilia-Romagna stammt, ist einfach zuzubereiten und harmoniert perfekt mit einer Vielzahl von Beilagen. Gefüllt mit Oliven-Tapenade, Schinken, Käse und frischem Gemüse wird die Piadina zur idealen Mahlzeit für jede Gelegenheit – vom schnellen Mittagessen bis zum gemütlichen Abend mit Freunden. Wie kann man diesen italienischen Klassiker zu Hause zubereiten?
Welche Zutaten werden benötigt?
Bevor du mit der Zubereitung der Piadina beginnst, stelle sicher, dass du alle notwendigen Zutaten bereit hast:
Für den Teig:
- 500 g Weizenmehl
- 100 g Schmalz
- 1 Esslöffel Salz
- 200 ml Wasser
Für die Tapenade:
- 300 g schwarze Oliven
- 1 Knoblauchzehe
- 2 Esslöffel Olivenöl
- Eine Prise Pfeffer, Thymian, Rosmarin, Oregano
Für die Füllung:
- 4 Scheiben Tomaten
- 2 Scheiben Käse
- 2 Scheiben Schinken
- 30 Rucolablätter
- 1 rote Zwiebel
- Frisches Basilikum
Wie bereitet man den Teig für die Piadina zu?
Der Teig ist die Basis des Gerichts, und seine Zubereitung ist schnell und unkompliziert. So gelingt es:
- Gib das Mehl auf eine Arbeitsfläche, füge Salz und Schmalz hinzu und gieße das Wasser nach und nach dazu.
- Knete den Teig, bis er elastisch und kompakt ist. Wickele ihn in ein Tuch und lasse ihn mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.
Wie bereitet man die Oliven-Tapenade zu?
Die Tapenade ist eine intensive, aromatische Beilage, die perfekt zur Piadina passt. So wird sie gemacht:
- Gib die schwarzen Oliven, den Knoblauch, das Olivenöl, Pfeffer, Thymian, Rosmarin und Oregano in einen Mixer.
- Mixe alles zu einer glatten Paste. Würze nach Geschmack mit Salz und Pfeffer.
Wie formt und brät man die Piadina?
Jetzt ist es Zeit, die Piadina zuzubereiten. So geht’s:
- Forme aus dem Teig Kugeln in der Größe einer Knoblauchknolle.
- Rolle jede Kugel zu einem dünnen Fladen mit einem Durchmesser von etwa 25 cm aus.
- Brate den Fladen in einer stark erhitzten Pfanne. Sobald sich Blasen auf der Oberfläche bilden, wende ihn. Drücke den Teig leicht an, um Luftblasen zu entfernen.
Wie serviert man die Piadina?
Die Piadina schmeckt am besten warm mit aromatischen Beilagen. So wird sie serviert:
- Bestreiche den gebackenen Fladen mit der Tapenade.
- Belege eine Hälfte mit Tomatenscheiben, Basilikumblättern, in Streifen geschnittener Zwiebel, Käse, Schinken und Rucola.
- Klappe den Fladen zusammen, um ein köstliches, italienisches Gericht zu kreieren.
Fazit
Die Piadina ist eine perfekte Kombination aus Einfachheit und Geschmack, die uns direkt in das Herz der italienischen Küche versetzt. Der knusprige Fladen, die aromatische Tapenade und die frischen Beilagen machen dieses Gericht zu einem Muss für jeden Feinschmecker. Die Zubereitung der Piadina zu Hause ist einfach und schnell, und das Ergebnis ist beeindruckend. Probiere dieses Rezept aus und genieße den Geschmack Italiens in deiner eigenen Küche!
