Cannelloni gehören zu den klassischsten und raffiniertesten Gerichten der italienischen Küche, die Pasta-Liebhaber auf der ganzen Welt begeistern. Dieses Mal präsentieren wir eine Version mit Fleisch in einer aromatischen Lauchsoße. Die Kombination aus zartem Schweine- und Rindfleisch, einer intensiven Soße auf Basis von Lauch, Milch und Sahne, überbacken mit einer Schicht Grana Padano, macht dieses Gericht zu einem echten Festmahl. Perfekt geeignet für ein besonderes Mittag- oder Abendessen, bei dem du deine Gäste mit einem eleganten und geschmackvollen Gericht beeindrucken möchtest.
Zutaten:
Für die Cannelloni:
- 500 g Schweine- und Rinderhackfleisch
- 20 Blätter Lasagne-Pasta
- 300 g Sahne (30 % Fett)
- 3 Knoblauchzehen
- 100 g Lauch
- 50 g Butter
- 300 ml Milch (3,2 % Fett)
- 5 g gemahlene Muskatnuss
- 5 g Chiliflocken
- Majoran nach Geschmack
- Salz nach Geschmack
- 50 g Mehl
- 1 Ei
- 250 g Grana Padano (gerieben)
- 1 Zwiebel
- 1 rote Paprika
- 400 g Linsenkonserven
- 200 ml trockener Weißwein
- Kirschtomaten zur Dekoration
- Öl zum Braten
Zubereitung:
Nudeln vorbereiten:
Koche die Lasagneblätter in gesalzenem Wasser al dente. Gieße sie ab und schrecke sie in kaltem Wasser ab, um den Garprozess zu stoppen. Lasse die Nudeln auf einem Küchentuch trocknen und lege sie so aus, dass sie nicht aneinanderkleben (zwischen den Blättern kann Backpapier helfen).
Fleischfüllung:
Schneide die rote Paprika in kleine Würfel und brate sie in etwas Öl an. Würze mit Salz, Pfeffer und Majoran. Lege die Paprika in eine Schüssel. In derselben Pfanne die fein gehackte Zwiebel und den Knoblauch glasig dünsten. Das Hackfleisch hinzufügen und anbraten, bis es leicht bräunt. Mit Salz, Pfeffer, Majoran und Chiliflocken würzen. Abkühlen lassen.
Füllung mischen:
Nach dem Abkühlen das Ei, die abgetropften Linsen und 200 g geriebenen Grana Padano zur Fleischmasse geben. Alles gut pürieren, bis eine glatte Masse entsteht. Die Lasagneblätter jeweils mit einer Portion der Füllung bestreichen und zu Röllchen formen. Die fertigen Cannelloni auf einen Teller legen.
Lauchsoße:
In einer Pfanne den klein geschnittenen Lauch in Öl glasig dünsten. Knoblauch fein hacken und hinzufügen. Mit Weißwein ablöschen und einkochen lassen, bis der Alkohol verdampft ist. Butter und Mehl hinzufügen und gründlich verrühren, sodass keine Klümpchen entstehen. Nach und nach Milch und Sahne unter Rühren hinzufügen, bis die Soße eindickt. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
Cannelloni überbacken:
Eine Schicht der Lauchsoße in eine Auflaufform geben. Die Cannelloni darauflegen und mit der restlichen Soße übergießen. Mit dem übrigen Grana Padano bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C etwa 10 Minuten überbacken, bis der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist.
Servieren:
Die Cannelloni aus dem Ofen nehmen und mit halbierten Kirschtomaten und frischen Basilikumblättern dekorieren. Sofort servieren, um die cremige Konsistenz und den intensiven Geschmack zu genießen.
Zusätzliche Tipps:
- Für mehr Frische kannst du zusätzliche Kräuter wie Basilikum oder Thymian in die Füllung geben.
- Statt Linsen kannst du auch Kichererbsen oder Bohnen verwenden.
- Das Gericht passt hervorragend zu einem leichten Rucola-Parmesan-Salat.
Fazit:
Cannelloni mit Fleisch in Lauchsoße begeistern mit ihrem intensiven Geschmack und einer eleganten Präsentation. Zartes Fleisch, cremige Lauchsoße und gratinierter Käse ergeben eine außergewöhnliche Kombination, die perfekt für ein Familienessen oder ein festliches Dinner geeignet ist. Dieses raffinierte italienische Gericht schmeichelt nicht nur dem Gaumen, sondern auch dem Auge. Buon appetito!
