Die cremige Prosciutto-Suppe mit Pesto ist ein außergewöhnliches Gericht, das eine samtige Konsistenz mit dem intensiven Geschmack von Parmaschinken und hausgemachtem Pesto kombiniert. Diese exquisite Suppe ist nicht nur wärmend, sondern erfüllt auch die Ansprüche der anspruchsvollsten Feinschmecker. Kartoffeln sorgen für die cremige Basis, während Conchigliette-Nudeln eine dezente Textur hinzufügen. Das Ganze wird von einem aromatischen Pesto abgerundet, das mit frischem Basilikum, Knoblauch und Pinienkernen jede Portion veredelt. Parmaschinken verleiht der Suppe eine charakteristische, leicht salzige Note, die perfekt mit den anderen Zutaten harmoniert.
Zutaten
- 2 Scheiben Parmaschinken
- 200 g Kartoffeln
- 300 ml Gemüsebrühe
- 300 ml Milch
- 50 g Conchigliette-Nudeln
- 50 ml Sahne
- 1 Bund Petersilie
- 2 Esslöffel geriebener Parmesan
- 1 Tasse frisches Basilikum
- 1 Knoblauchzehe
- 3 Esslöffel Pinienkerne
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 4 Esslöffel Olivenöl
- 2 Zwiebeln
- 2 zusätzliche Esslöffel geriebener Parmesan zum Garnieren
Zubereitung
1. Kartoffeln kochen
Schälen und würfeln Sie die Kartoffeln. Kochen Sie sie in einem Topf mit Gemüsebrühe bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten, bis sie weich sind. Pürieren Sie die Kartoffeln anschließend zu einer glatten Masse, um der Suppe eine cremige Konsistenz zu verleihen.
2. Pesto zubereiten
Bereiten Sie währenddessen das Pesto zu: Pürieren Sie in einem Mixer Basilikumblätter, Pinienkerne, Knoblauch und Olivenöl (70 ml). Geben Sie geriebenen Parmesan hinzu und würzen Sie das Pesto mit Salz und Pfeffer. Es sollte glatt, aromatisch und intensiv grün sein.
3. Zwiebeln und Schinken anbraten
Erhitzen Sie 4 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne und braten Sie fein gehackte Zwiebeln an, bis sie goldgelb und weich sind. Fügen Sie den in Streifen geschnittenen Parmaschinken hinzu und braten Sie ihn einige Minuten, bis er leicht knusprig wird.
4. Zutaten kombinieren
Fügen Sie der pürierten Suppe Milch und Sahne hinzu und rühren Sie gründlich, um eine gleichmäßige Konsistenz zu erreichen. Geben Sie die angebratenen Zwiebeln und den Schinken hinzu. Lassen Sie die Suppe bei niedriger Hitze weitere 10 Minuten köcheln, damit sich die Aromen verbinden.
5. Nudeln zubereiten
Kochen Sie die Conchigliette-Nudeln in einem separaten Topf al dente und lassen Sie sie abtropfen. Geben Sie die Nudeln anschließend in die Suppe, um ihr eine interessante Textur zu verleihen.
6. Abschmecken und anrichten
Schmecken Sie die Suppe mit Salz und Pfeffer ab. Falls sie zu dickflüssig ist, können Sie etwas mehr Brühe oder Milch hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
7. Servieren
Servieren Sie die Suppe in tiefen Tellern, garniert mit einer zusätzlichen Portion Pesto und geriebenem Parmesan. Frische Petersilie sorgt für einen Hauch von Frische. Reichen Sie dazu knuspriges Brot – die perfekte Ergänzung zur cremigen Konsistenz der Suppe.
Zusätzliche Tipps
- Für einen intensiveren Geschmack können Sie kurz vor dem Servieren eine zusätzliche Portion Pesto hinzufügen.
- Ein paar Tropfen Trüffelöl verleihen der Suppe eine luxuriöse Note.
- Sie können die Suppe mit weiteren Gemüsesorten wie Zucchini oder Erbsen anreichern, um sie noch nahrhafter und abwechslungsreicher zu gestalten.
Fazit
Die cremige Prosciutto-Suppe mit Pesto ist ein besonderes Gericht, das die Sanftheit einer Cremesuppe mit dem intensiven Geschmack von Pesto und Parmaschinken vereint. Ideal für ein elegantes Mittag- oder Abendessen begeistert diese Suppe sowohl Liebhaber klassischer Küche als auch Entdecker origineller Geschmackskombinationen. Die Kombination aus cremiger Konsistenz, aromatischen Kräutern und salzigen Akzenten macht dieses Gericht zu einem unvergesslichen Genuss. Guten Appetit!
